Välbefinnaren

Tänk på att du behöver konsultera en läkare inför en kostförändring, speciellt om du har någon sjukdom, mina blogginlägg är till för inspiration och inte personlig rådgivning.

Skillnader & likheter mellan fyra olika mjölkalternativ

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Hittade en forsknings studies där dom informerar om soja-, havre-, ris- och komjölk och dom olika likheter och skillnader. Länken hittar ni längst ner i detta inlägg om ni vill läsa mer (totalt 27 sidor). Det finns flera listor med näringsinnehållet som jag absolut tycker att ni ska ta er tid att titta på. Men här har jag samlat viss fakta om dom olika mjölkerna.


Soya
Sänker plasma LDL-kolestrolet
Innehåller ej kolesterol
Energin kommer från en jämn fördelning av kolhydrater, protein och fett
Har lågt GI värde
Mer folat och järn än i mjölk
Upptaget av järn, zink och kalcium hämmas av fytinsyra
Bör ej drickas av nöt allergiker

Innehåller lika stor del mättat som omättat, men också trippelt så mycket fleromättade fetter (omega-3 &omega-6)


Mjölk
Innehåller kolesterol
Den mest energin kommer från protein
Mjölkproteinet tas upp lättare än hos andra mjölk produkter
Mer mättat än omättat fett
Mer enkelomättat än risdryck och havredryck.
Innehåller inget omega-3 eller omega-6
Har lägre andel kolhydrater än sojamjölk och rismjölk
Har lågt GI värde, men genererar mest insulin av dom tre mjölktyperna
Innehåller mer kalcium, fosfor, jod, zink, vitamin B2, vitamin B12 och berikat med vitamin D.


Havremjölk
Innehåller ej kolesterol
Energin kommer från en jämn fördelning av kolhydrater, protein och fett
Balanserad nivå ab omega-3 och omega-6
Har lägre andel kolhydrater än sojamjölk och rismjölk
Innhåller fibrer som heter betaglukaner
Har lågt GI värde
Mer järn än mjölk

Innehåller 0.6g fleromättat, 0.8g omättat och 0.2g mättat fett

Ris
Innehåller ej kolesterol
Mest energin kommer från kolhydrater, väldigt lite från protein
Innehåller mer omega 6 än omega 3
Högt GI värde
Mer järn, selen och vitamin E än mjölk

Innehåller 0.6g fleromättat, 0.2g omättat och 0.1g mättat fett

 

 

http://www.svenskmjolk.se/Global/Dokument/Dokumentarkiv/Forskning/Forskningsrapporter/FoR%207079-I%202008-12-18%20N%C3%A4ringsm%C3%A4ssig%20j%C3%A4mf%C3%B6relse%20av%20sojadryck,risdryck,%20havredryck%20och%20mj%C3%B6lk.pdf

Dricker du djurmjölk?!?

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Sojamjölk, havre mjölk, mandel mjölk, komjölk, opasturiserad mjölk, ja.... vilken typ av mjölk ska man egentligen välja. De första jag tänker är att de varierar beroende på vad du vill ha eller inte ha i din mjölk. Om du till exempel är laktos intolerant föredrar du inte komjölk eftersom att det får dig att må dåligt. Personligen dricker jag mest soyamjölk, iallafall hemma, men på jobbet när jag dricker kaffe blir de vanlig herderlig komjölk.

Stod på ICA häromdagen och såg den senaste tidningen av "Hälsa", och på framsidan stod det om dom olika typerna av mjölk som finns, vad dom innehåller bra osv. Tyckte det var lite roligt att de skrevs om mjölk precis som jag påbörjat ett inlägg om exakt samma sak.

Mjölk är något som en nyfödd bebis bör få från sin mamma, bröst mjölken har antikroppar som skyddar bebisen, hjälper bebisen att får den rätta tarmfloran och förbereder den lilla kroppen för att en dag vara redo för annan föda än bröst mjölken. I bröstmjölken finns också laktas som behövs för att bryta ner mjölken. Av denna anledning borde en nyfödd dricka bröstmjölk en lång period, helst två år. Jag vet att de låter länge, men det är det som krävs för att bebisen ska vara i rätt balans och ha rätt tarmflora. I denna mjölk finns alla dom ämnen som nykommlingen behöver. 

Som jag skrivit om i tidigare inlägg om immunförsvaret kan man vara allergisk mot laktos som finns i mjölken, man saknas enzymet laktas som används för att bryta ner sockret. Läs mer om immunförsvaret HärX, HärX och HärX. Man kan även vara intolerant mot proteinet som finns i mjölk, oftast är det protein moleylerna lactalbumin och/eller kasein som man inte kan hantera. Dessa proteiner finns inte i bröstmjölk.

Nästan hälften av jordens befolkning är laktosintolerant, och jag tycker att bara genom att titta på som siffrorna borde vi förstå att djurmjölk inte är ett alternativ för människor. 10 miloner människor tros vara allergiska mot proteinet i mjölk. Jag skulle prova att utersluta mjölkprodukter i 4-6 veckor och se om du upplever någon förbättring, för att se om du själv är mjölk allergiker.

Soyamjölk         Rice dream (ris)  Mellan mjölk              Havre mjölk
Energi                 39 kcal              47kcal                      45kcal                 45kcal
Kolhydrater         2.5g                  9.4g                         5g                       5g                    
Varav socker       2.5g                  4.0g (0g lactos)         5g                       5g                 
Fett                     1.8g                  1g                           1.5g                    1.5g
varav mättade     0.3                    0.1g                         1g   
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Kostfiber              0.5                   0.1g                         0g
Natrium               0.04g                0.03g                       0.04ug
Protein                 3g                    0.1g                         3.4g                    1g
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Calcium                                                                      120mg                120mg
Riboflavin            0.21mg                                             14mcg
Vitamin B12         0.38 mcg
Vitamin D2           0.75mcg                                           0.38mc                0.75mcg

Jod                                                                              14mcg

Om man inte är allergisk har komjölk bra egenskaper också, det innehåller calcium, många av B-vitaminerna, vitamin A, vitamin D och vitamin E. Det innehåller också många av mineralerna, men mest fosfor, natrium och kalium. Och spår av zink, järn mangan, koppar och selen. Eftersom att komjölk innehåller så mycket protein kan det vara skadligt för kroppen. Men med allt annat i världen är allt delat, vissa tycker att mycket protein är bra för kroppen, och andra inte. Forskning sker, men inget svar finns. Om man ska dricka mjölk bör man dricka den opastöriserade varianten. Detta eftersom att uppvärmningen vid pastörisering tar bort många ämnen ur produkten. Och min uppfattning är att allt bör tas i sitt naturliga tillstånd eftersom att alla ämnen då finns för att hjälpa varandra i en produkt. Tar man bort ämnen ur en produkt är det inte längre samma produkt, inte de naturliga ämne!

Sojamjölk innehåller inte proteinmolekylen kasein och innehåller naturligt kalcium. Skillnaden är att människor inte kan bryta ner kalciumet i sojamjölken, för att det är bundet till bönans massa, och av den anledning berikas den oftas med kalcium som vi kan bryta ner. Människor med laktosintolerant kan dricka denna typ av mjölk. Givetvis pratas det om nackdelar med sojamjölk också, men ingenting är bevisat på denna front heller.

Jag har hittat en forskning om skillnaden mellan ko-, soja-, havre- och rismjölk som jag kommer att skriva om i ett annat inlägg som jag påbörat.


Informationen om näringsinnehållen har hämtats från dom tre förpackningar nedan, förutom för havremjölken. Den information tog jag från tidningen "Hälsa".

Glycemic Index med exempel

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Läst lite mer om kolhydrater idag och hamnade på avsnittet om Glycemic Index, GI.  GI är dom värden som satts på föda för att informera om hur snabbt det tas upp i blodomloppet. Ett lågt nummer säger att det tar lång tid (så som gröna grönsaker), medans ett högt nummer berättar att det går väldigt snabbt (så dom vanligt strösocker). Kokt potatis (fast) har ett GI på 90 om man äter potatisen direkt, men om man istället kyler ner den och sen värmer den är det nya GI värdet 33. Detta är en av den första informationen jag fick om GI, och jag blir lika imponerad varje gång. =) Ju högre nivå av stärkelser och fibrer det är i produkyten, desto lägre GI värde blir det. För längre listor på produkter och deras GI kan man googla och hitta många och långa listor.

Från lågt (10-60) till högt (100-150)

Maltos 150
Druvsocker 141
Russin 95
Vit ris 95
Kokta morötter 85
Honung snitt 78
Banan mogen 84
Majs produkter 75 (men kan variera)
Banan, övermogen 74
Bovetagröt 64
Spagetti 60
Brunt ris 55
Nougat 46
Soyamjölk 43
Banan, omogen) 43
Kidney och svarta bönor 39 (konserverade 74)
Röda linser 36
Grapefrukt 25
Filmjölk 15
Nötter 15-30
Svamp 20 (varierar beroende på svamp)
Tomater 15
Hummus 9

Kram kram

E-nummer (Hjälp)

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Go Morgon!!!

Jag har funderat lite... som jag redan berättat lite om så kollade jag på en dokumentär på kanal 2 häromdagen som var super intressant. Minns inte vad programmet hette alls tyvärr, men det var bra. Det handlade om hur många kemikalier vi människor egentligen stoppar i oss och hur skadliga dom kan vara. Dessutom berättade dom att det är en stor chans att dessa ämnen förs vidare till barnet om kvinnan skulle bli gravid, vilket skulle leda till flera obalanser i fostret och sedan vid födseln.

Detta fick mig givetvis då att fundera på alla dessa E-ämnen som används som tillsatser i mat, men också tyger, kosmetika mm. Hela detta ämne gör mig fundersam, har kollat runt lite på nätet för att se vad ett E-ämne egentligen är. Jag har hittat mycket info, men ingen som helst info om det jag mest ville veta: Vilka kemiska ämnen har "blandats" för att skapa ett specifikt e-nummer/ämne?

Enligt livsmedelsvärket ska alla e-nummer eller namnet på ämnet anges på förpackningen samt vilken funktion ämnet har, tex färgämne. sötningsmedel, men undantag finns för modifierad stärkelse. Enligt andra sidor behövs nr inte skrivas heller för arom ämnen. Och för att ett E-nummer ska godkännas måste ämnen vara viktigt för produkten det ska användas i eller ha ett värde för konsumenten.

När man letar efter svar på om E-ämnen är farliga hittar man info om att det är mängden som avgör om ämnet är skadligt. Många av dom ämnen som används i Sverige används inte i andra länder i Europa, och vise versa. Vi får i oss ungefär 150 olika tillsats ämnen per dag som är syntetiska, vilket motsvarar ungefär 7kg/år. Detta enbart för att maten ska lukta bättre, ha bättre färg, konsistensen ska vara bättre och maten ska smaka mer. Visste ni att dom utförde ett test på människor som fick prova naturlig vanilj och vanillin (konstgjort) och dom föredrog vanillin, det är troligtvis en anledning till att företag skapar tillsatser istället för att använda den riktiga varan.

Några exempel på hälsorisker med E-nummer.

E 102 tartrazin: Färgämne (gul) som kan leda till hyperaktivitert hos barn, astmaanfall och rinnande ögon.
E 150 d Sockerkulör, ammoniaksulfitprocessen: Färgämne (röd, brunn, mörkbrun och svart) Framställd genom upphettning av socker med tillsats av svaveldioxid eller sulfiter. Kan orsaka matsmältningsproblem.
E220 Svaveldioxid: Konserveringsmedel som motverkar bakterier. Kan orsaka överkänslighetsreaktioner och irritation i magsäcken då svavelsyrlighet bildas. Samma sak gäller många, inte alla, konserveringsmedel.
E 320 Butylhydroxianisol: Antioxidationsmedel som kan innebära hälsorisk för småbarn, kan orsaka allergiska reaktioner och forska har diskuterat detta ämne och om det är cancerframkallande.
E 420 Sorbitol: Sötningsmedel och konsistensmedel. Kan vid hög komsumtion ha laxerande effekt och vara gas bildande.
E 522 Aluminiumkaliumsulfat: Stabiliseringsmedel där stora doser kan ge halsbränna och magproblem. Förbjudet i Australien och New Zeeland.
E 621 Mononatriumglutamat: Detta är den vanligaste smakförstärkelse som används. Kan ge överkänslighetsreaktioner så som huvudvärk, svettningar, halsbränna, yrsel och illamående.

Vissa E-ämnen är en blandning av flera olika ämnen och jag undrar om det är någon som vet mer om uppbyggnaden eller om ni kanske kan säga mig vart man kan hitta denna information.

E-nr informationen har jag hittat i boken "Den hemliga Kocken" av Mats-Eric Nilsson.

xxx

För eller emot LCHF

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Hej Hej,

Har läst mycket om dieten low carb high fat (LCHF) och kan inte bestämma mig för vad min åsikt är. Men det är ju bara positivt i sig. Man ska ju inte låta sig påverkas av ALLT man läser och hör, utan få sig egna åsikter. Det finns många frågor som dykt upp i mina tankar, där jag funderar på om de verkligen kan vara nyttigt att utesluta alla kolhydrater. Efter mycket läsande om denna diet lärde jag mig att man inte behöver utesluta kolhydrater helt, utan kolhydrater kan vara upp emot 20% av intaget, resten ska vara fett (20%) och proteiner (80%). Men i detta inlägg vill jag fokusera på vad som händer i kroppen när man utesluter kolhydrater helt.

En av mina frågor som dök upp var; behöver inte hjärnan socker för energi? Ett av dom svaren jag hittade var att hjärnan behöver energi i form av glukos, men levern kan tillverka glukos av aminosyror (som proteiner är gjorda av och nedbrytna till) och fettsyror. Detta med hjälp av en process som kallas glukoneogenes och är en väldigt energikrävande process. Därför behöver vi inte äta kolhydrater för att bidra hjärnan med energi. Frågan är om denna process i sig är hälsosam och om inte kroppen blir väldigt påfrestad?!

Om man inte äter kolhydrater, eller om kroppen inte kan utnyttja dom kolhydraterna man äter, tex om man har diabetes typ 1 (kroppen producerar inget insulin alls) men inte fått medicin för de. För att få energi, som vanligtvis kommer från kolhydrater, måste kroppen istället bryta ner fett eller protein för energiförsörjningen. Och det är vid förbränning av fett som kroppens ketoner skapas och pH värdet kan bli surt. Ketoner skapas också vid svält och fasta, det är slut produkten vid fettförbränning. Hjärnan kan använda ketoner som energi, men inte under för lång tid då det kan vara skadligt. Höga nivåer av ketoner kan ge inflammationer, en ökad risk för benskörhet, njursten, huvudvärk, förstoppning samt brist på viktiga näringsämnen. Det höga fettintaget leder till att kroppen enklare absorberar gifter från tjocktarmen, så som endotoxiner. Enligt vissa sidor på internet står det att man inte behöver oroa sig för ketoner som skapas och att man börjar lukta aceton i munnen. Men jag skulle inte hålla med om de, en anledning är att höga nivåer av ketoner kan leda till koma.

Sen har jag ju givetvis funderat på de där med insulin och LCHF dieten, diabetiker som jag är. Används insulin till annat än socker? Behöver vi insulin?
Insulin utsöndras vid intag av kolhydrater, för att signalera till cellerna att ta upp glukosen från blodet. Det jag lärt mig är att insulin öka aktiveringen av ett enzym som heter lipoproteinlipas, som behövs för nedbrytningen av fettsyror. Men det behövs också för upptaget av fett, protein och socker. Om man äter för mycket socker ökar insulinutsöndringen, vilket kan skada cellerna och effekten/användningen av insulin. Detta kan leda till att cellerna blir insulinresistenta. Alltså att dom behöver mer och mer insulin för att dom ska ha någon effekt på cellerna. Av denna anledning tror jag att kolhydrater bör ätas, men i rätt mängd och dom rätta kolhydraterna. Kolhydrater som ligger lågt på GI skalan (s k långsamma kolhydrater eller sockerarter).

Givetvis är de ju så att ALLA människor är olika, och av denna anledning tror jag att vissa människor ska äta mer kolhydrater än andra. Precis som vissa människor inte ska dricka mölk och andra inte mår bra av fett. Tycker att man ska prova sig fram och känna efter. Läs massor om den nya dieten du vill prova och gör sen dina egna val.

De var allt för mig denna gång.

xxx

 

Örter

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Örter kan innehålla många vitaminer, mineraler, bittermnen och tanniner som är bra för kroppen av olika anledningar. Dessa ämnen finns i örtens blomma, blad, rot och frön, så i många fall kan man använda hela växten för att förbygga och hjälpa kroppen vid förbättring.

En av dessa är vitlöken, latin Allium Sativum. Vitlök innehåller ett ämne som heter allicin som har en stark antibiotisk effekt, vilket är desinfekterande,snker blodtrycket och kolestrolvärdet. Vitlök ska också hjälpa mot uppblåst mage, därför kan man dricka ett glas vitlöksmjölk på morgonen (på tom mage), för att förebygga uppblåst mage. Gravida ska inte äta mer än 3 vitlöksklyftor per dag då det också är blodförtunnande.

Dill är en annan växt med stora egenskaper. Om du har problem att sova kan du koka upp ett glasvitt vin och en msk torra dill frön för atr få dig att somna. Te utan vin, hjälper till mot uppblåst mage och matsmältningsprobem, och eftersom att det är urindrivande är det hjälpsamt mot njursten. Det har också en lugnande effekt.

Pepparrot, som min kärlek älskar har urindrivande och antibiotiska egenskaper, är dessutom bra för matsmältningen. Vid reumatism och lednflammation kan man smörja in riven pepparrot på områdena, men med försiktighet då riktigt stark pepparrot kan ge utslag. Av denna anledning bör gravida och ammande kvinnor undervika denna ört.

Min absoluta favorit, som används till nästa all min matlagning är Kummin, latin Carum carvi. Kummin lugnar magen och stumulerar aptiten. Hjälper till mot uppblåst mage och lugnar magkramper. En sked kummin frön m 

Ekolådan

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Idag har jag beställt en Ekolåda som levereras direkt hem till dörren. Denna gång valde jag den "Svenska lådan", som kommer att innehålla massor av svenska rotfrukter. I vanligt fall brukar de blir en "Mix låda", och den innehåller en blandning av frukt och grönsaker, fast inte enbart från Sverige. I lådan ligger alltid några förslag på recept, speciellt på dom produkter som är lite mer ovanliga (i allafall för mig). Så man får ofta prova någon grönsak som man inte provat tidigare.

Om du är sugen på ekologiskt direkt till dörren borde du kolla in www.ekoladan.se och beställa hem mat själv. Du kan också lägga till andra produkter så som mjöl, ägg, extra frukt & grönt, bröd, drycker mm.


De var dagens råd från mig och jag önskar dig en trevlig måndags kväll.

xxx

Vad är egentligen Ekologiskt?!

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Ja... de är en bra fraga.

Ekologiskt jordbruk innebär att man minskar eller helt avsår från konstgjorda ämnen.

Ett exemple är KRAV, dom använder ekologiska bönder som inte använder bekämpningsmedel, tar hänsyn till djurens naturliga behov och beteende. Och använder inge snabbverkande konstgödsel utan istället djurgödsel och växtrester. Ekologiskt innebär att maten har fått växa och mogna på sina egna villkor. 

Diskuterade definitionen av ekologiskt idag med en vän och hon nämnde Fairtrade. Fairtrade kämpar mycket för att inte bara djur och växterna ska ha de bra, utan också dom personer som jobbar med produkterna. Dom anställdas löner, arbetsförhållanden, arbetsmiljö är bättre, mänskliga rättigheter helt enkelt.

Jag tror på naturens väg, och inte på sån mat som har blivit matad med farliga bekämpningsmedel, som förstör både vår kropp och våran natur

xxx

Helgfrukostar är de bästa frukostar!!!!!

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Söndag morgon och jag har just ätit en kanon frukost bestående av stekt ägg, avokado, tomat och sallad. En smoothie med blåbär, björnbär, soyamjölk och spirulina. Spirulina är alger, och fungerar som ljuset för blommornas fotosyntes, fast i kroppen istället. Och en varm kopp linfrö-te. Kolhydraterna försöker jag dra ner på pga min oförmåga att ta hand om allt socker.
På helgerna får man verkligen tid över till att göra sig en riktigt bra frukost som man verkligen är sugen på, sen äter man de långsamt framför TVn eller morgontidningen. Lyxigt de!!!
Försökte ta en fin liten bild, men insåg snabbt att jag fortfarande inte kan hitta sladden till kameran. Men jag kan lova att de var både mättande och gott. =)

Trevlig söndag alla själar!

XXX