Välbefinnaren

 

Igår hade jag besök av mormor, mamma och brorsan för lunch, tårta och att fira min 29 års dag. Jag letade hela veckan efter ett recept utan socker och mjöl och hittade en sockerkaksrecept hos Fanny (här finns hon och ursprungsreceptet) Jag är en person som har väldigt svårt för att följa ett recept till punkt och prickar så mina ingredienser var:

400 g vita bönor, avrunna och sköljda

 1 tsk vaniljpulver

 3 msk socker, (ursprungsreceptet är med 2 mått steviosa pulver men det hade jag inget)
4 ägg

 1 dl äggvita (≈3 ägg)

 4 msk honung

Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter, fetta sidorna och botten med kokosolja. Mixa ovanstående ingredienser till en slät purée.Tillsätt sedan:

Jag hällde i 2/3 av smeten i en sockerkaksform och resten i en annan form. Det stod i ugnen i ungefär 30 minuter. Tårtbotten/sockerkakan blev verkligen jätte fluggig och inte alls torr, lika krämig som pepparkakssockerkaka brukar vara. Den tjockare kakan delade jag sen så att det blev en av bottnarna till tårtan. Mellan bottnarna la jag vispad grädde och jordgubbar. Den godaste tårtan jag någonsin lagat!! Lite speciellt också att det är en kaka på bönor, någonting jag aldrig ätit tidigare eller i alla fall inte vad jag varit medveten om. Har någon av er lagat något liknande någon gång?