Välbefinnaren

Tänk på att du behöver konsultera en läkare inför en kostförändring, speciellt om du har någon sjukdom, mina blogginlägg är till för inspiration och inte personlig rådgivning.

Fytinsyra som minskar upptag av mineraler

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Fytinsyra är ett ämne som finns i bland annat baljväxter och sädesslag som förhindrar upptaget av viktiga mineraler, så som kalcium, fosfor, järn, magnesium och zink. Så om du är en person som äter mycket av dessa produkter, speciellt fullkornsprodukter, kan det leda till mineralbrist. Det är i det yttre höljet i sädesslag som innehåller mest fytinsyra. Men det finns metoder som kan minska risken för förhindring av upptag.
 
Fytas är enzymet som behövs för att fytinsyra ska neutraliseras i produkterna, vissa produkter innehåller högre mängder av enzymet än andra och dessutom producerar våra kroppen en liten del själva. Men de personer med frisk tarmflora producerar mest. Råd, vete, korn och boveta innehåller en stor mängd fytas, medans majs, hirs, havre och brunt ris innehåller små nivåer. Men fytasen avaktiveras vid uppvärmning, men man kan istället få igång nedbrytningen av fytinsyra. 
 
Det finns en mängd olika metoder att använda för att få igång nedbrytningen av fytinsyra, bland annat genom groning, blötläggning och jäsning. Det finns flera olika metoder man kan använda men den metod jag använder mig av kring baljväxter är blötläggning med vatten eller citronvatten, gärna i en varm miljö eftersom att det hjälper nedbrytningen. En annan metod är att låta säden ligga i andra produkter som har ett surt pH, så som äppelcider vinäger eller yogurt. Jag rekommenderar dig stark att läsa denna artikel om du vill veta mer om olika produkter med fytinsyra och hur man kan förhindra mineraler att absorberas.
 
Trevlig läsning!
 
Behandlar du dina sädeslag eller baljväxter på något vis pga fytinsyran?
 
 

Mandelsmör efter tips (Egenskaper)

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
Hittade ett recept på Mandelsmör hos Amy's piece of cake (här) och givetvis ville jag prova detta. Det lät ju både enkelt och mumsigt. I receptet hos Amy skulle det vara rapsolja, men jag gillar smaken av kokosfett bättre så jag provade med det istället.
 
Ingredienser i mitt recept:
2 1/2 dl sötmandel
3 msk kokosfett
 
Jag mixade mandlarna i en större mixer tills det blev ett mjöl, men sen vara jag tvungen att hälla äver mandelmjölet i en skål så att jag kunde mixa med en stavmixer istället. Eftersom att allt smör fastnade på kanterna så att inget faktiskt blev mixat. Men med stavmixern blev det betydligt bättre. Jag la alltså i kokosfettet efter att det blivit mjöl. Om du kan använda samma mixer genom hela processen beror på mixer.
 
Hur som helst blev det äldigt gott i alla fall. Men så efteråt tänkte jag.... ja ha.... vad gör man med mandelsmör då?! Lägger på smörgåsen, i smoothien? Jag la en stor klick över lite blåbär, hallon och granatäppelkärnor. Hur gått som helst. Med bären som var fräscha och sura, och smöret som var nöttigt, fett och med kokossmak blev det ett underbart snack/kvällsmat/efterrätt! Rekommenderas verkligen!
 
Mandel är framför allt rikt på fleromättade fetter, speciellt linolsyra som är en omega-6. Nötterna är också rika på vitamin E, några B vitaminer, koppar, zink, magnesium, fosfor, kalium, mangan och kalcium. Eftersom att mandlar är rikt på kalcium behöver man inte dricka komjölk för intaget av kalcium, utan man kan istället dricka hemmagjord mandelmjölk. Kolla in mitt recept på mandelmjölk här. Denna nöt är också känd för att förebygga cancer.
 

Mums med Champinjon sallad + Egenskaper

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Idag till plugg-lunch gjorde jag mig en av dom godaste salladerna på länge. Stekta champinjoner i ingefära, vitlök och chili. Så smakrikt och gott, om man gillar sallad med lite drag i. Underbart gott! Efter receptet kan du läsa om några positiva egenskaper dessa ingredienser kan ha på kroppen.
 
Ingredienser för en person
2 stora champinjoner
2 cm ingefära
2 cm grön chili
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
En stor klick smör
 
1 liten näve ruccola
1 liten näve spenat
1 liten bit gul paprika
1/2 tomat
1,2 msk fetaost tärningar
2 bitar soltorkade tomater i olja
1 dm selleri
2 cm purjolök
 
1 msk sesamfrön
1 tsk olivolja
 
* Hacka upp svampen, riv ingefäran, hacka vitlöksklyftan och chilin. Stek allt utom svampen till en början i oljan, när det fått lite färg lägger du i smöret och svampen. Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg.
 
* Hacka tomat, selleri, paprika och purjolöken. Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och ploocka ur fetaosten.
 
* Lägg allt i ovan punk på en tallrik, lägg sen över den stekta svampen, sesamfrön och olivoljan.
 
* Servera och njut.
 
Dom negativa egenskaperna av denna rätt varierar från person till person. Om man inte kan hantera oxalsyran i spenat till exempel, så kan det hindra upptaget av viktiga mineraler. Eftersom att oxalsyran binder sig till dessa så att dom inte kan absorberas. Stekoljan kan vara rik på transfetter vilket kan ha en negativ påverkan på de flesta kropper. Men samtidigt är det hälsosammare att steka med mättade transfetter än nyttiga och aktiva omättade fetter, detta eftersom att värmen skadar omättade fetter och dom kan då bli betydligt skadligare. Olivolja är däremot en bra olja, förutsatt att den är virgen, läs gärna mer on olivolja i detta inlägg.
 
Svamp är en produkt som inte innehåller klorofyl och kan därför inte skapa energi från solljus som andra växter. Därför växer dom vanligtvisi miljöer som är fuktiga och mörk. Champinjon är en dom vanligaste svamperna som man äter, men den är egentligen en av dom som är minst tät med näring, om man jämför med kantarell, shitake och ostronskivling. Svamp innehåller ganska mycket protein och det är därför många anser att dom är "kött" för vegetarianer/veganer. Dessa svampbildningar är också rika på järn och selen, selen som fungerar som en antioxidant i kroppen. Mineralmängden varierar på jorden som svamen vuxit i, men vanligtvis är dom rika på kalium, fosfor, biotin, niacin, folsyra och pantotensyra. Enligt studier innehåller svamp ett kolhydratsämne, beta- glukan, som stödjer immuncellernas kommunikation och förbättrar försvaret.
 
Svamp innehåller alltså en hel del kolhydrater, vitaminer, mineraler och protein, och även ersätta kött för vissa. Men om man lider av svampinfektioner i underlivet, tarmkanelen eller forsvamp så bör man undvika svamp med tanke på att det faktiskt är en svamp. Man vill inte mata svampen med mer svamp!  Svamp som vi äter och svamp som finns i kroppen är en microorganism som växer vid närvaro av kolhydrater. Man skulle kunna säga att det är bra med svampinfektioner (en kort period) eftersom att svampen äter sockret som finns och minskar därför sockerhalten i kroppen. Men givetvis är inte detta något man ska sträva efter. Ett sidetrack: Om man har svampinfektioner så får man oftast stort socker begär, just för att svampen vill ha mer socker att äta av och för att kunna föröka sig. Så har du svampinfektioner borde du undvika socker i dieten, också höga halter av kolhydrater och svamp. 
 
 

Gram kolhydrater i ägg

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Hej hej,
 
Igår morse åt jag en äggröra med 2 ägg, 1 tomat, 1 minilök, 2 cm chili och ruccola och selleri vid sidan om samt kaffe med grädde och havremjölk. Som diabetiker tog jag inget insulin till detta, med tanka på att det inte finns speciellt mycket kolhydrater i dessa produkter.... tänkte jag. När jag kollade min blodsocker två timmar senare hade mitt blodsocker stigit mer än jag trodde det skulle. Så... tänkte jag.... vad åt jag som förändrade mina värden så snabbt och bestämmde mig för att kolla upp dom olika produkterna.
 
Två ägg: 0.6- 0.76 gram kolhydrater för två råa ägg. Kokar man dom blir mängden plötsligt högra (?). 2.68g för två stekta ägg.
 
En tomat: 4.82g.
 
En stjälk selleri: 1.19g.
 
En minilök: Eftersom jag inte vet namnet på denna lök så letade jag information på en gullök och 1/4 gullök innehåller 4.2g.
 
2 cm röd chili: 1.32g.
 
En näve ruccola: 1.5g för en kopp, ungefär så mycket som jag hade i min sallad.
 
1 msk olivolja: 0g.
 
Kaffe: 1.09g
 
En skvätt havremjölk: Enligt förpackningen innehåller 100g mjölk 6.5g kolhydrater. Men vet inte hur mycket 1/3 deciliter mjölk är i vikt.
 
En skvätt grädde: 1 msk=0.42g
 
TOTALT intag av kolydrater  15.34gram kolhydrater (har ej räknat med mandelmjölken)
 
Slutsatsen är att det är logiskt att mitt blodsocker steg som det gjorde med tanke på att jag ändå fick i mit 15.34 gram kolhydrater.
 
PS. Hemsidan jag hittade den mesta av informationen på var http://www.fatsecret.com/
 
 

Den gröna Spirulina-Juicen

Kategori: -Himmelriket med Juicer & Smoothie

 
Idag har jag och kärleken gjort fruktjuice men det blev ingen grönsaksjuice denna gång som jag oftast gör. Idag var jag helt enkelt inte sugen på grönsaksjuice! Jag blir verkligen glad när juicen är klar och den ser så gudomligt nyttig och vacker ut. Men denna gyllengula färg förstörde vi med spirulina för att boosta upp den med ännu mer nyttigheter.
 
 Ingredienser
3 apelsiner
1 grapefrukt
2 äpplen
1 päron
2 mandariner/klementiner
 
1/2 tsk spirulina/glas juice
 
Spirulina är alger, och fungerar som ljuset gör för blommornas fotosyntes, fast i kroppen istället, det ger liv.  Produkter med klorofyll minskar upptaget av galla när det utsöndras. Galla utsöndras in i tarmarna där det används för att fettet i vår kost ska kunna tas upp. Men galla är också en vätska som innehåller gifter som behöver elimineras från kosten. Så eftersom att upptaget av galla minskar med spirulina minskar risken för upptag av gifter som borde elimineras. Fibrer är en annan produkt som minskar upptaget av gifter och kolesterol från gallan. 
 
Dessutom skapar det en basisk miljö i kroppen, istället för en sur miljö, vilket är otroligt viktigt för att bibehålla en frisk kropp. Denna produkt är oerhört rik på mineraler, vitaminer, protein och andra näringsämnen (se nedan bild och lista). Den innehåller faktiskt dom 8 essentiella aminosyrorna som kroppen behöver få i sig med kosten, dom kan alltså inte byggas i kroppen.
 
Spirulina är också produkt som används vid detox eftersom att det stödjer reningen av lever, njurar och blodet. Om man inte använt spirulina tidigare behöver man inta små mängder till en början, så att kroppen inte får en chock och blir stressad av alla nyttigheter. Man behöver också starta försiktigt eftersom att reningsprocessen kanske inte vanligtvis sker på ett sånt kraftsullt sätt.
 
Använder du spirulina? När jag använder det är det oftast bara i juicer eller smoothies. Man skulle kanske kunna röra ner en tsk i gröten, men vet inte om det kan skadas vid värme.
 
 
INFORMATION för 1 tsk/7g
 
Proximates
Water g 0.33    
Energy kcal 20    
Protein g 4.02    
Total lipid (fat) g 0.54    
Carbohydrate, by difference g 1.67    
Fiber, total dietary g 0.3    
Sugars, total g 0.22    
Minerals
Calcium, Ca mg 8    
Iron, Fe mg 2.00    
Magnesium, Mg mg 14    
Phosphorus, P mg 8    
Potassium, K mg 95    
Sodium, Na mg 73    
Zinc, Zn mg 0.14    
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 0.7    
Thiamin mg 0.167    
Riboflavin mg 0.257    
Niacin mg 0.897    
Vitamin B-6 mg 0.025    
Folate, DFE µg 7    
Vitamin B-12 µg 0.00    
Vitamin A, RAE µg 2    
Vitamin A, IU IU 40    
Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 0.35    
Vitamin D (D2 + D3) µg 0.0    
Vitamin D IU 0    
Vitamin K (phylloquinone) µg 1.8    
Lipids
Fatty acids, total saturated g 0.186    
Fatty acids, total monounsaturated g 0.047    
Fatty acids, total polyunsaturated g 0.146    
Cholesterol mg 0    
Other
Caffeine mg 0  
 

 
 

Misosoppa- Basiskt formande

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
I onsdags var jag på sushistället där jag bor och beställde en av mina favoriter. Snabbt stekt lax, så att det blir lite krispigt, med en super god sås som jag tror är teriyaki. Som vanligt serverades en misosoppa till detta, och det är soppan som jag vill berätta lite mer om i detta inlägg.
 
Receptet:
3 tsk misopasta
4 koppar vatten
225 gr tofu
2 tsk dashi granuler
2 grönlökar/vårlök.
 
Miso är vanligtvist gjort på sojabönor, men det kan också göras på till exempel ris, kikärtor eller quinoa, men här fokuserar jag på misosoppan gjord av soja. Misopastan är rik på protein, vitaminer och mineraler, och är en fermenterad massa av bönorna. Det är denna massa/pasta som man sen blandar ut med vatten och andra produkter för att göra misosoppa. (Se ovan).
 
Jag har i tidigare inlägg berättat om sojamjölk (som du kan läsa här och här) som ökar nivån av östrogen. Något som kan vara bra vid klimakterie-övergången. Men samtidigt kan höga nivåer av östrogen leda till både PMS symptom och cancer. Några typer av cancerceller frodas/lever på östrogen, eftersom att dom använder det som föda. Men det finns produkter som eliminerar östrogen från kroppen, dessa är broccoli, blomkål, kål, grönkål och brusselkål. Eller så kan du googla på grönsaker från brassicas-familjen. Men samtidigt som östrogen kan öka cancer risken kan surt pH i kroppen också leda till cancer eftersom att den sura miljön gynnar cancercellernas tillväxt. Misosoppa är basiskt formande och skyddar stödjer därför kroppen som skydd mot cancer.
 
 
Samtidigt har man upptäckt att i länder så som Japan, där man äter mycket sojaprodukter, är cancer-antalet betydligt lägre än i västvärlden. Detta beror på att tex japanerna äter mycket miso (basiskt formande) och sjögräs (basiskt formande), som innehåller jod. Jod är ett ämne som skyddar kroppen mot cancer. Kopplingen mellen jod och cancer skulle man kunna skriva en hel uppsats om, jag har en bok på 600 sidor som handlar om denna koppling (och andra cancer kopplingar). 
 
Misosoppa som är fermenterade sojabönor kan väldigt enkelt genomgå matsmältningen, eftersom att det till viss del redan är nedbrutet, vissa näringsämnen är till och med lättare tillgängliga efter att bönorna är fermenterade. Men om man har problem med svampinfektion och socker-relaterade problem, kan det förvärra symptomen om man äter fermenterade produkter. I dom fallen kan man behöva vara försiktig och ibland till och med undvika miso helt.
 
Man tror också att miso är en källa till lactobacillus acidophilus, som är viktigt för en frisk och hälsosam tarmflora. Enligt Yin & Yang teorin är miso yang som är viktigt för att bygga upp tarmfloran när den varit ur balans. Enligt samma teori kan yang produkter stimulera parasympatiska nervsystemet, som aktiveras när kroppen är i vila och inte stressad. Det stimulerar matsmältningssystemet, må-bra hormoner ökar och läkningsprocessen förbättras.
 
En nackdel med miso är att det innehåller en hel del salt, vilket kan leda till både högt blodtryck, vätskeansamling och felplacerade mineraler. Ja, vi vet en hel del om överskott av natrium.
 
Slutsats:
Basiskt formande.
Innehåller lactobacillus acidophilus för tarfloran.
Fermenterade produkter är lättare för matsmältningssystemet att hantera.
Mineraler lättare tillgängliga
Kan vara skadligt vid svampinfektioner/candida.
Innehåller östrogen som kan vara både bra och dåligt, beroende på person.
Höga nivåer natrium.
Högt jod innehåll.
 
 
 
 

Örebrohäng och mer nässlor

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
I helgen har jag, kärleken, mamma, brorsan, morbröderna träffats hemma hos mormor i Örebro för att fira min ena morbrors 40 års dag. Så i lördags började dagen hos mormor med smörgåstårta och jordgubbar. När man är hos mormor får man ALLTID med sig något hem, och denna gång blev det två pelagoner, två medicinväxter och en hel del torkade brännässlor. Läs nedan om nässlornas positiva och negativa egenskaper.
 
Dessutom fick vi träffa min kära mormors nya pojkvän, sen några månader tillbaka. Såååå himla söta! Mormor och pojkvännen tog mig till hans lägenhet (över gatan) så jag fick se hur dom hade det där och vart mormor brukar sova. Mys-ungar!
 
På lördagkvällen gick jag, kärleken, lillebror och födelsedagsbarnet ut på O'learys för mat med min barndomsbästis och morbrors 5 vänner. Och så kom lillabrors tre kompisar också. En salig blandning alltså. Maten var god, vädret var fantastiskt och kvällen avslutades på Frimis där jag aldrig varit tidigare. Kul ställe som jag absolut kommer gå tillbaka till! Kvällen tog slut hemma hos vännen där vi somnade som stockar!
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Brännässlor

Brännässlor är en viktigt och stark naturväxt som har många egenskaper. Den innehåller framför allt mycket järn men också andra viktiga vitminer och mineraler. Eftersom att de är rikt på järn och klorofyll  hjälper de till vid bildandet av blod , och hjälper därför vid anemi.

Den är också en av dom bästa blodrenande växterna som vi har, vilket därför fungerar bra vid detoxifiering både invärtes och utvärtes.  Det är även urindrivnde vilket kan vara bra vid detox eller vattensamling i kroppen. Men eftersom att det är urindrivande så kan det lägga mycket kraft på njurarna vilket kan vara skadligt och stressfullt för organet. Dess diuretiska effekten alkaliserar och släpper urinsyra från lederna hos giktt patienter och eliminerar därför smärta.

Nässlor är även blodsockersänkande eftersom att det stödjer bukspottkörteln. Det stödjer även mjälten och sköldkörteln. Det har också visat sig positiva vid astma och pollenallergi.


Plocka brännässlor på våren då dom är som yngst eftersom att dom då är som godast. Använd sedan som te eller i grytor.

 
Hemstaden Örebro!
 
 
Nässlorna!
 
 
Bästa mormor!
 
 
Jag, Kärleken och födelsedagsbarnet!
 

Rabarber-frukost. Positiva och negativa egenskaper

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
Nu har säsongen för rabarber precis börjat så jag började veckan med att köpa rabarber från marknaden, så till fruksot blev det rabarberkräm men havremjölk och musli.
 
Rabarber är väldigt snål på näringsämnen, men det innehåller ungefär 16% av det rekommenderade dagligintaget (13 mg/100g) av vitamin C och 17% av RDI av kalcium (280mg/100g). Men den mesta av C vitaminen försvinner vid tillagning, så för att komma åt vitaminen bör den inte värmes. Men fråga är om man tycker det är gott. När jag var liten åt man rå rabarber som man doppade i strösocker, det var magiskt gott. Kalcium upptaget minskas vid närvaron av oxalsyra, så därför kan upptaget minska i rabarber.
 
Det finns en stor mängd fibrer i rabarber som främjar ett friskt matsmältningssystem. Kolhydratsnivån är otroligt låg i rabarber också, 0,5g/100g.
 
Jag nämde oxalsyra ovan, som påverkar kalciumupptaget genom att det binder sig till mineralen så att den inte kan absorberas. Men den kan även påverka upptagat av flera andra mineraler så det gäller alltså inte bara kalcium. Denna syra kan irritera mag- och tarmkanelan samt leda till njursten. Oxalsyra är huvudkomponenten av njurstenarna.Garvsyra är en annan syra som finns rikt i rabarber, och som är en blandning av tanniner (som finns i bland annat vin). Syran kan hämma upptaget av järn, som är en viktig mineral för friskt blod. Garvsyra kan, så som oxalsyra,  också vara skadligt för njurarna. Men garvsyra har några positiva effekter också, bland annat är det inflammationshämmande och bakteriedödande och det kan bland annat ta död på herpesviruset.
 
Man rekommenderar inte stort intag av rabarber på grund av syrorna som kan vara skadliga i stora mängder, människor med njurproblem bör framför allt vara försiktiga med intaget.
 
Äter du rabarber? Hur äter du det?
 

Indiska matkonster och hälsopåverkan av kryddorna.

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Måste säga att jag nog tycker att mina kok-konster vad det gäller indiskmatlagning börjar bli bättre. Hittade ett recept i kokboken jag köpte i Indien, men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag plockade bort några produkter och la till något annat. Läs igenom receptet nedan och följ dom olika stegen.


Massa smör för stekning
----------------------
6 gröna kardemummakorn
2 svart kardemummakorn
5 cm kanelstång
1 tsk kanel pulver
2 st lagerblad
4 st kryddnejlika
Stek i några minuter under omrörning
----------------------
1 stor gul lök
Stek tills gyllenbruna under omrörning med kryddorna ovan
----------------------
1 1/2 tsk kumminfrön
4 cm röd chili
1 tsk chilipulver
5 tsk korianderblad (torkade)
12 st pepparkorn
Stek i några minuter under omrörning med ovan blandning
----------------------
3 cm riven ingefära
3 st vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
Salt efter smak
----------------------
1-2 koppar vatten
1 broccolihuvud (koka innan)
1 liten aubergin
Låt koka upp i några minuter
----------------------
1 tsk fenugreek/bockhornsklöver
1/2 burk kokosmjölk
2 dl turkisk yogurt
Låt småkoka i 15 min
----------------------
1 paket hallomi hackade i bitar
Låt koka upp tillsammans med ovan i några minuter (men inte så att det smälter.
 
Serveras med kokt ris.
 
 
 
Nu vill jag alltså berätta lite om varje krydda i detta inlägg. Några av kryddorna har jag redan skrivit om så klicka på namnen: Kardemumma, Chili, Ingefära, Vitlök, Gurkmeja,
 
Kummin, latin carum carvi, lugnar magen, stumulerar aptiten, hjälper till mot uppblåst mage och lugnar magkramper, det tros också förbättra upptaget av näringsämnen. Kummin innehåller också mycket järn och är därför en viktig del för uppbyggnaden av friskt blod. Det är också full av antioxidanter och stödjer därför immunförsvaret som skyddar kroppen.
 
Kanel förbättrar bodsockret/blodsockernivån eftersom att  insulinkänsligheten ökar, vilket betyder att kroppen enklare reagerar till insulinet som utsöndras.    Barken är antibakteriel, har en svampdödande effekt på kroppen och dessutom förhindrar det blodet från att koagulera eftersom att det begränsar leveransen av ett fettämne från att blodplätts membranet vilket behövs för koagulering.
 
Kryddnejlika är bra för matsmältningen och mot eventuella gaser, därför rekommenderas man att äta det efter måltiden. Det används också för att förbättre andedräkten. Kryddnejlika och lagerblad tros rena lymfsystemet vilket är en viktigt reningssystem i kroppen. Enligt ayurveda främjar lagerblad svettningar och är vätskedrivande.
 
Bockhornsklöver är slemläsande och kan därför hjälpas vid astma eller hosta. Men det främjar också ett friskt underliv.
 
Koriander renar kroppen mot tungmetaller, speciellt kvicksilver, aluminium och bly, genom att binda metallen i blodet så att det sen kan renas. Kryddan främjar muskelavslappning och även sinnet så därför kan den vara bra vid oro och ångest.
 
 
 

Varför Grönsakslasagen?

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss


När jag var dö-sjuk för en tid sedan lagade min kära karl en grönsakslasagne, och den har han gjort liknande upprepade gång och det blir verkligen super gott. Det bästa är att han själv äter den och han har varit anti-grönsaker-kött-ätare. =) Han minns inte direkt "receptet" eftersom att han mer går på känsla. Men ingredienserna var i alla fall:
 
Pasta plattor
Aubergine
Portabellosvamp
Paprika
Ost
Lök
Grädde
Mjölk
 
Vad tycker vi om denna måltid då?! Jo enligt min åsikt är den ganska hälsosam. Kolhydrater och mejeriprodukter kan vara svårt för många människor att hantera.
 
Mejeriprodukter innehåller ett protein (äggviteämnena) och en sockerart (laktos), som flera upplever symptom med. Upplever du problem med huden, mag- och tarmkanalen, luftvägarna eller psykiska problem kan det vara ett tecken på att du är intolerant mot proteinet i mjölken. Symptom vid laktosintolerans är oftast kopplade till mag- och tarmkanalen. Det är otroligt vanligt att människor är intoleranta mot mejeriprodukter, men intolerant är vanligare i andra delar av världen än i Sverige. Och anledningen till det är , tror jag, att vi svenskar har druckit mjölk under hela vår uppväxt och även våra förfädrar har gjort detsamma vilket gjort att vi "ärvt" förmågan att bryta ner/hantara proteinet och sockerarten. Men som sagt, många är intoleranta så förmågan att hantera produkter har inte alltid gått vidare till barnen. En intressant punkt är att vi människor är den enda varelsen som dricker mjölk i vuxen ålder OCH dricker mjölken från en annan art. Det sägs också att skandinaver dricker mer mjölk som vuxna, än i något annat land.
Förutom laktosen och proteinet har mjölk också en hel del positiva egenskaper, och det är näringen som den innehåller. Kalcium, kalium och fosfor finns rikt i mjölk, även vitamin A, D och även några av B vitaminerna, men i högst mängder finns B12 och B6 av samtliga B vitaminer. Det man ska tänka på när man äter/dricker mejeriprodukter är hur djuren har levt, fundera på om dom blivit medicinerade och sen hur mejeriprodukten blivit framställd. Många gånger är det nämligen så att näringsämnen förstörs vid uppvärmning och produkten utsätts för värme vid pastöriseringen. Enligt min uppfattning är alltså näringvärdet som störst när man dricker mjölken direkt på gården direkt från kon, utan att det blivit pastöriserat. 
 
Kolhydraterna kan många människor hanterar, och då menar jag att det inte påverkar deras energi speciellt mycket. Människor som inte kan hantera kolhydrater, har blodsocker problem som jag kallar det, har ofta problem med trötthet, svampinfektioner, omotiverade, inte utvilade på morgonen mm. Men om man inte har problem med blodsockret och kan hantera kolhydrater är det en otroligt bra energikälla. Känn efter själv! Människor må säga att protein och fett också är en energikälla och då säger jag: Ja det är det, men den är inte lika lättåtkomlig som från kolhydrater. Jag rekommenderar också, OFTAST, fullkornsprodukter men rekommenderar dig ett tidigare inlägg om hur fullkorn kan vara skadligt. Läs det här.
 
Löken innehåller en stor del svavel, vilket bland annat är viktigt för att det är en viktig beståndsdel i fyra olika aminosyror, som är beståndsdelar/byggstenar av kroppen.  Det är också nödvändigt för samtliga celler i kroppen, eftersom att det behövs för att cellerna ska kunna använda syre för att skapa energi. Utan syre (och glukos) blir det ingen energi helt enkelt. löken innehåller också en bioflavonoid som heter quercetin som är en kraftful antioxidant och är anti-inflammatorisk, det tros också skydda hjärtat.  Lök är nyttigt, men om tarmfloran är ut balans kan det leda till gasbildning. Men om man är i riskzonen för anemi kan man behöva undvika lök eftersom att det innehåller ett ämne som främjar risken för anemi. (har jag hört) Så om detta symptom skapas hos dig efter att ha ätit lök, kan det vara värt att fundera på hur din tarmflora mår.
 

Mitt inte ännu färdigskrivna arbete om för- och nackdelar av fyra drycker

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss


Min arbetsuppgift som jag har skrivit idag, inte färdig ännu men jag delar med mig av arbetet i alla fall. Enjoy! Frågor? Fråga på!

1)      Describe two positive and two negative aspects to each of the following:

Tea, coffee and hot chocolate contain caffeine, theobromine and theophylline which are extracted from a component called xanthine. Xanthine can actually be found naturally in the body as it is a by- product of nucleic acid digestion. Theobromine is highest in chocolate, has a diuretic effect and are therefore increasing urine formation. This can be both a good trait and a bad trait, depending on the test tube and the amount of chocolate eaten.  It also acts as a vasodilator which is increasing the heartbeat and dilates the blood vessels.  It does have a stimulating effect on the body and its nervous system, but it is not as stimulating as caffeine.  Caffeine, which is highest in coffee, are stimulating the nervous system and it is also stimulating the adrenal glands to secrete adrenaline and cortical steroids. These hormones can, for many people, be a quick-fix for waking up in the morning. But in the long run it is stressing the body as it is putting it in a “fight or flight”-mode and the emergency reserve can eventually run out. Not good! IF people need this quick-fix it might be a sign of deeper issues and even a deficiency of important minerals and vitamins.

Tea:  Except for the fact that tea is diuretic and affect the electrolyte imbalance, it also inhibit iron absorption, which can be fatal in anemia.  Another negative aspect on tea is that it inactive the function of, and destroy, vitamin B1, thiamine. Thiamine is an important coenzyme for glucose metabolism and is important for the conversion of pyruvate to acetyl-CoA. Without this function, the body will develop trouble in the role of using the oxygen present. As a diabetic, I think that one of the most positive affects teas can have on the test tube is that it (green tea) helps the function of insulin. It is even thought that it has the ability to support the body to regenerate the beta cells in the pancreas. This is all due to the flavonoid- the antioxidant. The amount of antioxidants is another very positive trait tea has.

Coffee: I think the most negative effect coffee has is that it stresses the adrenal glands, if it is used as a quick-fix and in high amounts, as I mention above.  Another negative affect coffee (and tea) has on the body is that it is strongly diuretic which affects the electrolyte imbalance negatively. IF there is water retention in the body, diuretic agent can support the body in elimination. Diuretic agent can also dehydrate the body, and this is one of the reasons that the electrolyte balance can become out of order. For some people (and in “normal” amounts), coffee can have a positive effect on the mental health by increase concentration and alertness.  It is also thought, and still under research, that coffee decrease the risk of some kinds of cancers. In constipation it has shown that coffee has a laxative affect on the bowel as it is increasing bowel movement. Coffee also has the benefit of containing substances (polyphenols) that has an antioxidant-affect on the body.

Hot chocolate: If there would say “write about cocoa bean” I think this part would be easier, but hot chocolate is probably a product made from milk and containing loads of sugars. So sugars are the first negative aspect of this drink, as it can have a huge affect on the body’s energy levels and its is also acid forming which mean that the pH can turn more acid. The milk can be a problem for some people to digest, which is the second negative trait hot chocolate has. The chocolate, however, have a great amount of health benefits and one of them is the large amount of different antioxidants it contains. The flavonoid procyanidin have shown to reduce the oxidation of the “bad” LDL cholesterol. Cocoa is neutral on their affect on cholesterol level, which many other fats are not.

Wine contains antioxidants in the form of flavonoids, which is great news, but IF the grapes are heated during production the level of antioxidants is lowered. Flavonoids are protecting the body against inflammation, artery diseases and it improves oxygen supply. Another positive quality is that (most) wines has a pH of 3, which mean it is alkaline forming in the body. Alcohol/wine consumption can increase appetite and improve blood circulation. A bad quality with wine is the amount of sugar it contains. It contains simple sugars which quickly are absorbed into the blood stream, compare to complex sugars. Sugars that are not used immediately are converted into fatty acids which can lead to obesity and fatty liver. This, in turn, can result in decreasing the ability and function of the liver (to detox the body).

Fiskpinnar med potatis, hälsosamt?

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Jag åt denna rätt för en vecka sen ungefär och tänkte berätta lite mer om rätten och vilken effekt den kan ha på hälsan.
 
Fråga någon om dom vet vad en potatis är, och ingen skulle säga nej. Denna grönsak innehåller mest kolhydrater än något annat näringsämne. Men dom ämnen som finns är vitamin C och en del B-vitaminer så som B1, B3, B5 och folinsyra, och även kalium, mangan, magnessium, järn och zink. Potatis innehåller också ett gift som heter solanin och som finns där naturligt. När potatisen är grön eller börjar få rötter bör du undvika att äta dom eftersom att det är ett tecken på att giftet finns där och är aktivt. Potatisen producerar giftet för att skydda mot insekter och sjukdomar.
 
På paketet av fiskpinnarna stod det att dom inneöll 76% fisk, minns inte märket, så därför valde jag just dessa pinnar. Tyvärr har jag inte kvar förpackningen, men min första fundering är att jag undrar vad dom andra 24% avser. Förutom ströbröd/mjöl kan jag tänka mig att det är en del kryddor och fett också. Det är också viktigt att fisken kommer från välskött och uthålligt fiske både för naturens skull och för vår hälsa. Nu vet jag ju inte hur dessa fiskar är fiskade/odlade eller hur dom levt, men här kommer lite generel information kring fisk. Fisk är rikt på protein som är lättnedbrutet av vårt matsmältningssystem, dessutom innehåller proteinet dom alla aminosyror som är essentiella för oss. Dom fettlösliga vitaminerna vitamin A och vitamin D finns också rikt i fisk. Det faktum att fett finns i fisken hjälper upptaget av dom fettlösliga vitaminerna.
 
Gröna ärtor är väl egentligen det som jag skulle säga var nyttigaste på denna tallrik, med tanke på att vi inte vet hur fisken levt. Gröna ärtor innehåller en hel del vitamin C och vitamin A, en mindre del av samtliga B vitaminer och en liten del vitamin E. Mineralerna som finns i stor mängd är järn, kalium, kalcium och magnessium. Även lutein som är en antioxidant finns i ärtorna. Lösliga fibrer finns också i stora mängder i ärtor, som är vikigt för en en frisk ämnesomsättning, mättande är det också.
 
Vad det gäller remoulad såsen innehåller den fyra stycken E-nummer (E415, E509, E202, E141). Hittade denna information på Äkta vara som jag kopierade rakt av (www.aktavara.se). Tankar och åsikter kring E-nummer varierar från person till person. Men enligt min åsikt ska man försöka att undvika som så långt som möjligt. Om en produkt håller i flera månader i kylen utan att bli gammal tror jag personligen inte att det är så naturligt. Vad är din tanke och åsikt kring E-nummer?
E415
 
FUNKTION: Förtjocknings- och stabiliseringsmedel.
 
FRAMSTÄLLNING: Framställs från socker genom bakteriell jäsning.
 
E509
 
FUNKTION: Ersätter vanligt koksalt, natriumklorid. Också smakförstärkare och konsistensmedel.
 
FRAMSTÄLLNING: Salt av saltsyra (E 507). Förekommer naturligt.

E202

FUNKTION: Konserveringsmedel som främst motverkar jäst- och mögelsvampar, men även vissa bakterier.

FRAMSTÄLLNING: Syntetiskt framställt. Salt av sorbinsyra (E 200).

E141

FUNKTION: Färgämne som ger blå-svart kulör.

FRAMSTÄLLNIN: Framställs från klorofyll, vilket har extraherats från gröna blad, bl. a. gräs och luzern. En  del av det naturliga magnesiuminnehållet i klorofyllen har ersatts av koppar för att göra färgämnet mer stabilt.

 

 

Recept och Hälsoinfo kring Fiskburgar-måltid

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
 
Idag gjorde min kärlek fiskburgare med stekt bröd och en mixsallad. För att göra burgarna blandade vi i mixern:
6 bitar vitfisk
2 msk chipotel paste
1 ägg
1/3 habanero
lite olja
5 cm purjolök (blandas i efter att man mixat allt)
 
Gör burgare, doppa i vetemjöl, ägg och sist ströbröd innan du seker på svag värme. Stek sen brödet i smöret som fiskburgarna stekts i.Blanda sen ihop en sallad med ditt eget val av sallad, jag använde det som fanns i kylen vid tillfället.
 
Så vad har denna måltid för effekt på kroppen och vilka är dom positiva och negativa egenskaperna? Vi börjar med dom eventuella negativa delarna. Brödet kan vara en negativ del eftersom att det innehåller mjöl som har en stor påverkan på blodsockre i många. Läs gärna mer om mjöl och fullkorn i ett av mina senaste inlägg, här.
 
Den mest postiva effekten på kroppen, har fisken som användes i måltiden, förutsatt att den var vild och uppvuxen i friskt vatten. Fisk är rikt på protein som är lättnedbrutet av vårt matsmältningssystem, dessutom innehåller proteinet dom alla aminosyror som är essentiella för oss. Dom fettlösliga vitaminerna vitamin A och vitamin D finns också rikt i fisk. Det faktum att fett finns i fisken hjälper upptaget av dom fettlösliga vitaminerna.  Fettet i fisk och det i landsdjur varierar eftersom att fisk innehåller mer fleromättade fetter, med längre kedjor och fler dubbelbindningar jämför med till exempel mättat fett som är rikare i landsdjur. Den typ av fett som är rikast i fisk är omega-3, men mängden fett variera mellan mager och fet fisk. Dom typer av omega-3 fetter som finns i stor mängd är DHA och EPA, som egentligen är olika långt nedbrutna av LNA/alpha-linolenic acid (det bryts ner såhär LNA-->SDA-->EPA-->DHA för att gå in mer på detalj). 
 
Här kommer några exempel på vad EPA och DHA har för effekt på kroppen:
Sänker kolesterolnivån
Sänker triglyceridernivån
Friska celler, så länge det finns en balans mellan omega-3 och omega-6
Förenar prostaglandiner som liknar ett hormon
Anti-inflammatoriskt
Neutraliserar överskott av omega-6 om så är fallet
Viktigt för friska ögon
Optimallt för hjärnan
Kan minimera och lindra depression
 
 
 

Hur nyttigt är fullkornsmjöl egentligen?!

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Hur effektivt och enkelt tror du kroppen kan hantera en stor deg-klump i magen, en deg-klump som klistrar sig fast? Precis så som mjölet klistrar sig fast på händerna tror jag också att det reagerar i kroppen och magsmältningssystemet.
 
Historien kring säd går så långt tillbaka som 10 000 år, så det är en hel del människor som har vuxit upp på dessa genom tiderna. Det har länge varit en stor energikälla för människor, troligtvis eftersom att det är så billigt.  Det förbränns långsammare än rent socker och enkla sockerarter, dessutom är det rikt på fibrer och näringsämnen. 
 
Ett säd är uppbyggt av ett yttre lager som kallas bran/skal som är otroligt rikt på fibrer och många näringsämnen, i mitten finns det som man kallar ett embryo och det är rikt på protein, vitaminer, mineraler (zink, magnessium kalium och järn bla) och oljor. Det är embryot som är den viktigaste och mest essentiella delen eftersom att den delen som ser till att ett nytt säd kan utvecklas-det framtida livet. Det är det i mellan dessa två som man gör mjöl av, det kallas frövita och innehåller en stor mängd stärkelser och lite protein. Denna del ger även näring till kärnan/embryot av sädet. Se listan nedan för att se hur dom olika delarna skiljer sig
 
  Bran/yttre Frövitan Embryo
Vatten % 8.0 13.0 8.0
Protein % 10.9 13.1 32.0
Fett % 4.2 1.2 7.7
Kolhydrater % 54.5 71.6 37.8
Cellulosa % 18.0 0.7 1.8
Thiamin mcg/100g   69.0 2100.0
Iron mg/100g 12.9 1.8 9.7
Calcium mg/100g 9.8 13.0 58.0
 
 Så när man gör vitt mjöl blir det alltså inte mycket kvar i produkten förutom kolhydrater och liten del protein eftersom att det nyttigaste delarna sitter i den yttre delen eller den inre delen. Det är detta som är skillnaden mellan fullkornmjöl och vitmjöl, i korta drag. Men jag vill också poängtera här att när man gör mjöl av hela kornet utsätter man sädet för syre (luft) vilket leder till oxidering av oljorna i embryot. Och vi vet att oxidering av fetter (som finns i embryot) leder till fria radikaler, och det är antioxidanter vi behöver för att skydda mot fria radikaler. Därför bör man fundera på om man bör öka intaget av antioxidanter i ens kost om man äter mycket fullkornprodukter.
 
Det yttre lagret av vissa säd innehåller fytinsyra som är ett ämne som är absorptionshämmande. Det binder sig till viktiga mineraler, så att dom inte kan tas upp av kroppen. Så de viktiga mineralerna elimineras utan att kunna användas av kroppen. Några av de mineraler som hämmas är zink, magnessium, järn, kalcium och vissa proteiner. Så ibland kan det alltså vara bra att äta produkter där det yttre höljet har blivit avlägsnat, även om detta även tar bort fibrerna. Men det finns alltid andra produkter som man kan få fibrer från.
 
Säd innehåller protein, men är oftast låg på aminosyran lysin. men genom att kombinera din måltid (eller vid annat tillfälle under dagen) med tex bönor skapas ett komplett protein. Men i vitt mjöl finns inte mycket protein alls, utan endast till störst del sockerarter. Om man har problem med att hantera kolhydrater, då med symptom så som trötthet, humörsvängningar, diabetes, uttorkning, stress mfl,  så bör man absolut undvika alla typer av mjölsorter eftersom att det belastar kroppen. Ju ljusare mjölet är, desto svårare har kroppen att hantera det när det kommer till kolhydrats mängden.
 
En annan  negativ egenskap med vissa säd är den mängden gluten som dom innehåller. Gluten kan för många vara svårt att bryta ner, ibland saknas denna funktion helt. Det kan därför och av samma anledning skapa inflammationer i tarmen. Läs mer om gluten här.
 
Som du kan se med detta inlägg är det inte endast vitt mjöl som är skadligt utan även fullkornsprodukter  som kan vara skadligt. Så det är viktigt att man själv tar sig en funderar för att ta reda på vad man själv behöver och vad man behöver undvika. Men enligt min egen uppfattning skulle jag själv välj fullkornsmjöl eftersom att det innehåller fler nyttiga näringämnen. Men man behöver också tänka på att när man skapar mjöl kan värme ibland användas (beroende på metod) och värme skadar mjölet och sädet. Eftersom värme, syra och ljus skaddar dom flesta produkter, alltså också mjöl, bör det förvaras i kylen.
 
Vad är din åsikt kring olika typer av mjöl?

Frukost med Lecitin (för fett nedbrytning)

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Till frukost häromdagen åt jag stekt ägg, två smörgåsar med nyttiga grönsaker med ost, kaffe med sojamjölk och en smoothie med: 
Blåbör
Turkisk yogurt
1 kiwi
1 dl blåbär
1 tsk bipollen
1 tsk kokosolja
1 tsk lecitin.
 
Det är lecitin som jag tänkte berätta om i detta inlägg, men du kan läsa mer om ägg, blåbär, bipollen och sojamjölk (positiva egenskaper eller här om negativa egenskaper) genom att klicka på orden.
 
Ordet lecitin kommer från den gamla grekiska ordet äggula och det är denna produkt ämnet upptäcktes. Lecitin är en viktig fosfolipid, en blandning av fosfor och fett för att inte gå in för mycket på uppbyggnaden. Fosfolipider behöver kroppen för ett friskt membrane runt cellerna, utan detta kan cellen inte utföra sina livsviktiga funktioner. Tänk dig hur många celler det finns i kroppen så förstår du vikten!
 
Den mest kända positiva hälsoegenskapen lecitin har är den förmåga den har att hjälpa vår lever att använda fetter som vi får i oss med maten. Eller det är snarare ett ämne som heter kolin i lecitin som har denna förmåga. Precis så som det emulgerar fett i tarmen innan upptag, emulgerar det även fetter runt om i kroppen, så som kolesterol och triglycerider. Detta hindrar fettet från att fastna/klistra sig fast och samlas i kroppen. Bland annat används lecitin för att bryter ner fetter i levern för att skydda organet. OM denna funktion är ur balans, behöver levern jobba ännu hårdare eftersom organets funktion då är hämmat. Eftersom att det är hämmat kan fettlagringar i levern ske. 
 
I galla finns lecitin och galla har vi för att fetter ska kunna ändra form för att sen kunna absorberas av kroppen. Gallan och dess lecitin emulgerar fettet så att det sen kan tas upp eftersom att fett är fettlösligt och inte vattenlösligt. (Fettlösliga vitaminer absorberas på liknande sätt). Så om kroppens förmåga att utsöndra galla är försämrad kan tillskott av lecitin hjälpa eftersom att det är lecitinet i gallan som har den aktiva förmågan. Men kroppen behöver fortfarande enzymet lipas för att kunna ta upp den nya formen av fettet.
 
Blir man "spaced out", snurrig, får diarre eller kräks av detta tillskott kan det vara ett tecken på att levern arbetar för hårt på grund av att den är blockerad, trög eller "stillastående". Då bör man dra ner eller sluta ta lecitin. Men lecitin finns även rikt i ägg (rå) och som nämt ovan kan kroppen själv skapa lecitin. Lecitin kan också skapas i levern, men det är förutsatt att essentiella fettsyror, kolin, fosfat mfl finns tillgängligt.
 
Eftersom att det finns så mycket att skriva om detta ämne kommer här en lista på krämpor som lecitin tros vara bra mot:
-Parkinson.
-Demens
-Högt kolesterol
-Minskar stressnivån
-Nervsystem skador
-Förbättrar immunförsvaret
-Gallsten
-Muskelsvaghet
-Dåligt korttidminne
 

Summan av Kardemumman

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
En krydda som man använder mycket i Indisk matlagning är kardemumma, så denna krydda finns nu i stora mängder i mitt kryddskåp. Kryddan är känd inom ayurvedisk medicin där den sänker vata och kapha och höjer pitta. Enligt den gamla antiken har kardemumma också en afrodisiak inverkan och användes därför i "kärleksdrycker" och man använder även idag kryddan för just detta ändamål.
 
Kardemumma har många hälsofrämjande egenskaper och en av dessa är att det underlättar matsmältningen och stimulerar ämnesomsättningen. Det motverkar bland annat svullen mage och svåra magsmärtor, eftersom att det lugnar magen, gasdämpande och kramplösande.  Den ökar också aptiten samtidigt som det framhäver smaken i maten när kryddan används. Eftersom att det är kramplösande och lugnar sända muskler kan det också användas mot mensvärk.
 
Kryddan innehåller också en stor mängd antioxidanter som behövs för en neutralisera fria radikaler och bibehålla en frisk kropp. Antioxidanter är en del av försvaret av kroppen, även om det i sig inte hör till immunförsvaret. Det är också lätt urindrivande och har förmågan att rena kroppen på koffein.
 
Grön kardemumma används ofta i bakning av bröd, medan den rökiga svarta kardemumman används i grytor.
 
Använder du kardemumma, till vad i så fall?

Lax med ingefära och chili / För- och nackdelar

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss


 
 
Ugnsbakad lax
1 st laxbit
1cm chili
1 liten bit ingefära
salt och peppar
 
Grön sallad
7 cm zucchini
1/2 stjälk selleri
En liten näve spenat
En luten näve roccula
1 msk sesamfrön
1 halv dl torkat sjögräs
2-3 msk citronsaft
2 msk linfröolja
 

Innehåller massor av omega 3 som bland annat sänker triglyceride halten i blodet. Det förebygger också skador på cellmembranet så att det på så sätt håller sig friskt, sjuka celler leder till sjukdom. Fettet skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar eftersom det håller ådror och vener elastiska. Fisk innehåller också mycket protein, vitamin B6, B12, D-vitamin, E-vitamin, selen, jod och magnesium. Vad det gäller omega 3 i fisk bör man tänka på att fisken kan vara låg i detta fett om fisken är odlad och blivit matad med fel mat (inte alger och annan fisk). 

Vild lax är i regel nyttigare än lax som är odlad, men samtidigt sägs det att lax från Medelhavet och Östersjön inte är speciellt nyttig pga orent vatten vilket leder till gifter i fisken. Om man ska äta odlad lax bör man kolla vad fisken blivit matad med för att undvika fisk som äter spannmål, något som inte hör till deras diet enligt min mening. Jag har inget direkt svar vilken lax som är bäst, men KRAV märkt skulle jag nog tro är bäst. Vilken fisk rekommenderar du och vilken åsikt har du gällande odlad/vild fisk?


Läs mer om ingefärans goda krafter här. Och här kan du läsa mer om chilin.

 
 

Frukost inspirerad av julen

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

Hej Hej,
 
Gjorde idag en frukost inspirerad av julen. Säger någon "jul i smaker" tänker jag så stark senap med julskinka, saffran, kanel, nejlikor, mandariner, knäckebröd med gräddost och mammas knäck. Det blev kanel, saffran, gräddost på knäckebröd som går som en röd tråd genom min frukost. OCH smakrikt blev det! Hur ser en julfrukost ut för dig?
 
 
Saffranspannkakor
1/4g saffran
1/2 dl havre (mixas först till mjöl)
1 dl bovetemjöl (glutenfritt)
1 dl mandelmjöl
2 st ägg
1 dl sojamjölk
 
Topping till pannkakorna
1 mandarin
1/2 dl blåbär
1 tsk kanel
 
Mandarin-Smoothie (för två)
5 st mandariner
1/2 dl vatten
1/4 g saffran
 
Knäckebröd med chiliost och smör
1 kopp kaffe med sojamjölk
 
Lite kort om saffran. Höga doser av saffran kan vara dödligt, därför rekommenderar man inte mer än 1.5 gram saffran per dag. Saffran verkar vara bra för blodcirkulationen kring underlivet, minska klimakteriabesvär och PMS symptom, dessutom gynnar det matsmältningen. Men gravida bör undvika saffran eftersom att kryddan kan påbörja förlossning eftersom det tros påverka muskeln i livmoderhalsen.
 
 
 
 
 
 

Lyx Pyttipanna / För- och nackdelar

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Lyx pyttipanna
Några överblivna kokta potatisar
Något typ av stek kött
Ägg
 
Sås
Pepparrot
Grädde
Kryddor
 
En av de mest positiva egenskaperna med denna måltid är att potatisen har ett lågt GI. Om man kyler potatisen efter att den är kokt och sen värmer den vid senare tillfälle så har GI värdet sjunkit drastiskt. Detta är något jag lärt mig som diabetiker och det har varit bra att ha i bakhuvudet hela tiden. Men tyvärr kan många människor ha svårt för att bryta ner potatis på grund av ett ämne som heter alkaloids. Men potatis innehåller en stor mängd B1, B3, B5. Vänligen klicka på länken för att läsa mer om potatis.
 
Dessutom innehåller rätten mycket aminosyror som är bra för uppbyggnaden av flera viktiga ämnen i kroppen, så som hormoner, enzymer och muskler. Det används också för att transportera andra viktiga ämnen och för ett fungerande immunförsvar.
 
Samtidigt är en av dom negativa delarna att man inte bör blanda kolhydrater och protein i samma måltid. Grädde kan också vara skadligt för många människor på grund av laktosen eller proteinet i produkten och därför ser jag inte denna produkt som självklart hälsosam.
 
Pepparröt skulle jag säga är en hälsosam rot, förr i tiden använde man roten mot feber och gikt. Det är rikt på järn och C vitamin. Det tros också rena njurarna och öka fettförbränningen.
 
 
 
 

Hälsofrämjande blåbär

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 

Blåbär är ett bär som har en mängd hälsofrämjande egenskaper för nästan hela kroppen och den egenskap som blåbär är mest känd för är dess effekt den har med mängden antioxidanter.

Bland annat finns antocyaniner som är antioxidanter. Bäret innehåller mer antocyaniner än något annat livsmedel, andra ämnen är druvor, röttvin och vinbär. Antioxidanter skyddar mor fria radikaler som bildas vid oxidativ stress och gifter. Det är denna antioxidant som ger blåbär deras färg. Garvämnen finns också i bäret och dessa är bland annat bakteriedödande.

Ett annat ämne som finns i blåbär är ellagsyra detta uppträder som en antioxidant och skyddar kroppen mot inflammationer, men också mot skador på huden pga solstrålning. Det minskar också risken att kollagen skadas i huden när solstrålar träffar hudcellerna, vilket leder till fastare hud. Men detta ämne har också en svag förmåga att minska kroppens förmåga att eliminera koldioxid som måste elimineras från kroppen (det är det vi andas ut).

Blåbär är rikt på C vitamin, E vitamin, magnesium, kalium, kalcium, järn och nyttiga fibrer.

Några funktioner blåbär och dess ämnen har är:

-Sänker det "onda" kolesterolet (LDL).

-Bra för blodcirkulationen och renar dessutom blodet.

-Mot inflammationer.

-Bra för ögon, synen och mörkerseende. Det är antioxidanten antocyaniner (som tillhör gruppen flavonoider) som har den positiva påverkan på ögonen.

-Bra vid diabetes, då det reglerar blodsockret.

-Tack vare polyfenoler som är en annan grupp av antioxidant kan det skydda mot inflammationer i tarmen, Speciellt om det äts tillsammans med probiotika och extra fibrer.

Var försiktig med vilka blåbär du äter, så att dom inte blivit besprutade med kemikalier. Men plockar du egna, som är det billigaste och bästa, borde det inte vara några problem. Så länge blåbärsskogen inte ligger brevid en soptipp.