Välbefinnaren

Tänk på att du behöver konsultera en läkare inför en kostförändring, speciellt om du har någon sjukdom, mina blogginlägg är till för inspiration och inte personlig rådgivning.

Laxburgare, koriandersås och tabbouli.

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

Idag är min kärlek på styrelsemöte och då passar jag på att laga en måltid med tabboli, laxburgare och korianderdipp/sås till mig och våra kombo. Idén fick jag efter helgen när vi var hos min vän Tina (ni minns Indienresen) och hennes pojkvän. Då lagade vi fantastiska fiskburgare med en kall koriandersås som jag absolut var tvungen att laga igen. Så himla smakrikt! Rekommenderas starkt! (I helgen åt vi ugnsbakad potatis och en mixsallad istället för tabboli, det funkar också superbra.)
 
Tabboli receptet hittar du här.
 
Ingredienser till Koriandersåsen (3 pers)
1 dl hackad koriander
1 1/2 dl hackad persilja
2 dl cream fraiche
1 tsk spiskummin
2 små vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
Salt & peppar
 
 *Blanda samtliga ingredienser i en skål och låt stå i kylen medan du förbereder resten av måltiden.
 
Ingredienser till 6 laxburgare
4 laxbitar
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 dl färsk koriander
2 ägg
2 msk ströbröd
Salt & peppar
(Eller val av andra kryddor)
 
Stek i:
1 msk smör
1 msk olja
 
*Koka laxen i 8 minuter, eller tills den är klar, och låt kallna.
 
*Knäck ner äggen i en skål tillsammans med ströbröd, malen fänkålsfrön, koriander, salt & peppar. 
 
*Smula ner den kalla laxen i blandingen och blanda tills det är några fasta laxbitar kvar. Det kommer bli en ganska mjuk, nästan vattnig smet, men stå emot att tillsätta mer ströbröd. Använd händerna att göra biffar.
 
*Stek i smöret och oljan på hög värme i stekpannan. Låt dom inte ligga för länge för då blir de torra.
 
*Servera & Njut
 
 
 
 
 

Cherry & Grape smoothie

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
 
Smoothie
4 dl bigarååer
3 dl vindruvor utan kärnor
1 stor skvätt sojamjölk
 
 
Körsbär: Är rikt på vitaminerna A, B1, B2, B6 och C samt mineralerna kalcium, magnesium, fosfor, kalium, vavel och järn. Körsbär innehåller också en hel del äppelsyra (AHA syra), men inte lika mycket som i äpplen, som bryts ner i kroppen till energi. Det används också i många produkter för huden eftersom att det främjar en yngre hud. Det innehåller också ellagsyra som är en antioxidant som skyddar kroppens kollagen, vilket är ett fiberprotein som bygger bland annat hud och blodkärlsväggar. Det innehåller också pektin som skapar en "gele" i tarmen som eliminerar toxiner. Körsbär är också antiinflammatoriskt, används mot hudsjukdomar, gikt och tandlossning.
 
 
 
 

Mina Overnight Oat försök

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
Äntligen fick jag tummen ur och provade det här med Overnight oat. Hittat flera recept, men jag blev inspirerad av dessa två recept, detta och detta,  Jag var tvungen att prova två gånger eftersom att första gången blev gröten alldeles för torr. Men andra försöket blev perfekt! Jag kommer definitivt att äta det här flera gånger, så enkelt och gott! Dessutom brukar jag vara ganska trött på morgonen och då passar detta bra eftersom att frukosten redan är klar att äta! Jag använde boveteflingor eftersom att det är glutenfritt. Här ser du ingredienserna för båda försöken.
 
Mina ingredienser i 1a försöket
1 dl bovetaflingor
2 dl turkisk yogurt 
1 msk linfrön
1 msk pumpafrön
1 msk psylliumfrön
1/2 msk torkade myntablad
 
Mina ingredienser vid 2a försöket
1 dl bovetaflingor
2 dl turkisk yogurt
1/2 dl sojamjölk
1 tsk linfrön
1 tsk psylliumfrön
1/2-1 dl urkärnade & delade körsbär
 
 
*Blanda samtliga ingredienser, Lägg i ett stort glas, plasta över öppningen med plastfolie och låt stå i kylen över natten.
*Granera nästa dag med valfri topping, så som kokosflan, blåbär, pumpafrön och solrosfrön.
 
Har du provat detta tidigare och har ett förslag på blandning som är gudomlig till smaken?

Gudomlig frukost med passionsfrukt, läs om frukten

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
Idag lagade jag bananpannkakor som serverades med upphackat päron, en passionsfrukt och krossade nötter till frukost. Det blev verkligen en kanon god frukort, sötman från pannkakorna, tuggmotståndet från nötterna och det krispiga från passionsfrukten. Desstom älskar jag den syrliga smaken av passionsfrukten.
 
Bananpannkakor
2 stora bananer
3 st ägg
 

Passionsfrukt är rik på antioxidanter, fiber, vitaminer och mineraler. Av 100 gr passionsfrukt är ungefär 10 g fiber som hjälper kroppen rena sig, genom att ta med sig gallan ut ur kroppen som är rik på toxiner. Dessutom ökar fibermängden tarmrörelsen vilket minskar längden toxiner tillbringar i tarmen. Fiber är alltså viktigt för ett friskt och fungerande tarmsystem. Vitaminerana A och C finns rikt i passionsfrukt, vitminer som förhöjer immunförsvarets funktioner, förhindrar infektioner och bibehåller friska ögon. Mineralerna kalium, järn, koppar, magnesium och fosfor finns rikt i denna frukt också, kalium är en mineral som upprätthåller normala nivåer vätska i kroppen.
 
Hur äter du din passionsfrukt?
 
 
 
 

Saftiga veggo Biffar med Tabboli

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Lagade en av mina favoriter igen till middag: Tabboli med lins- & rotfruktsbiffar. Receptet på biffarna hittar du här. Dom är verkligen jätte goda och saftiga. Sist jag gjorde dessa gjorde jag en hel del så att jag kunde frysa in för senare tillfälla. Så denna gång kunde jag plocka ut färdiglagade ur frysen och steka på i stekpannan på medelvärme.
 
För att göra tabboli behöver du för en person:
En stor näve blad persilja
1 schalottenlök
1 st tomat
1 cm chili
1/2 st citron
3-4 msk linfröolja
chilipulver (om man vill)
1-2 tsk kanel
1 nypa salt
massa peppar
 
*Följ receptet av biffarna och gör tabboulin medan du steker biffarna. Men denna sallad funkar också fint till en stekt köttbit eller fiskbit om du vill äta ett mer proteinrikt mål.
 
*Hacka persiljan, tomaten och chilin i småbitar.
 
*Pressa ut citronsaften över salladen
 
*Häll över oljan
 
*Krydda med salt, peppar, kanel och chilipulver
 
*Voila, min favorit på din tallrik!
 
Så, hur kan tabboli påverka hälsan. För det första innehåller tabboulin en stor mängd järn tack vare persiljan som är basingrediensen. Och för att järn ska upptas på bästa sätt bör C-vitamin också finnas med i rätten, och som tur är så är citron rik på just denna vitamin. Så genom att äta persiljan (järn) tillsammans med citron (C-vitamin) förbättras upptaget av järnet. Detta kan allså vara en bra måltid för dom personer med till exempel anemi, eftersom att järn är viktigt för produktionen av nytt blod.
 
 
 
 
 
 
 

The making of äppelmos (4 enkla steg)

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

Att göra äppelmos i fyra enkla steg.
 
1. Plocka äpplen.
 
 
2. Skär upp äpplena i tunna skivor (med eller utan skal).
 
 
3. Lägg äpplen, 4 msk socker/3 msk honung och kanel och lite vatten i botten (jag använda 3-4 dl eftersom att min kastrull var jättestor). Om du vill ha en sötare variant kan du använda mer socker. Koka på hög värme till en början, skruva sen ner graderna från 6an till 3an. Rör runt hela tiden tills moset har den konsistens och form som du vill ha. Personligen har jag gärna lite bitar i.
 
 
4. Servera i en skål med mjölk och lägg resten i plastlådor och lägg i frysen efter att moset svalnat.
 
 
 

Sunday Roast med tjocka släkten

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

Idag har jag haft min släkt över på Sunday Roast, en engelsk tradition. Gästlistan bestod av morbror Tommy med fruga, mamma med pojkvän, min gamla mormor från Örebro och så jag och min kärlek så klart. Ett projekt som denna planerade middag gav mig var att hitta en ekologisk stek. Efter många samtal och mejl hittade mammas pojkvän Ekodirekt i Stockholm som kunde beställa en 2 kg stek till mig direkt från bonden. Efter allt tjatt mina kollegor stått ut med var dom lika lyriska som mig efter de goda nyheterna. Och åhh så gott det blev! Vi ser det som ett bra betyg att alla tog flera gånger och åt upp allt på tallriken!
 
 
2 kg stek räcker till 8 personer
Valfri marinad eller....
1.5 dl Olja
1.5 dl Vatten
3 klyftor vitlök
Cayeenepulver
Rosmarin
Chilisås
Lite Salt & finmald svartpeppar
 
*Marinera köttet i en påse med marinaden i 30 min ungefär, eller längre
*Sätt ugnen på 125 grader, varmlufts-läge.
*Stek sen på köttet snabbt i en stekpanna på hög värme så det får lite färg.
*Lägg köttet i en ugnssäker form tillsammans med marinaden.
*Stoppa in termometern.
*Ställ i ugnen och låt stå i 2 timmar ungefär, till termometern står på strax över 50. Eftervärmen i steken kommer låta steken tillagas ett tag till.
 
 
Rotfrukter för 8 personer
 4 små morötter
1 liten kålrot
3 palsternackor
2 kg ekopotatis (men hade räckt med 1 1/2 kg)
 
Rapsolja
Cayenne peppar
Rosmarin
Salt & peppar
 

*Skär upp potatisen och lägg på en plåt
*Skär upp resterande rotfrukter i mindre bitar än potatisen och lägg på en annan plåt.
*Strö över kryddorna och olja så att det täcker allt på varje plåt.
*Ställ in i ugnen på 125 grader i en timma. (Efter att steken/rostbiffen varit inne i en timma).

 
Egentligen vill vi servera Sunday roast tillsammans med Yorkshire pudding, precis så som man äter det i England. Men vi har upptäckt att smördegs krustader passar bra som ersättning. Dom ska stå i ugnen i 25minuter på 200 grader, men dom fick stå 35 min på 125 grader och det blev bra! Krustaden ser du under såsen på fotot nedan.
 
 
Till svampsåsen
Del av Marinaden
Lite idealmjöl för att få såsen tjockare.
7 dl grädde
En skvätt konjak
1/2 mörk ox buljong
1 svamp buljong
2 burkar champinjoner
En stor klick smör.
Salt & grovmalen svartpeppar
 
*Häll del av marinaden i stekpannan och häll i mjölet. Vispa tills inga klumpar finns.
*Sen höller ni på resterande ingredienserna en och en, förutom smöret.
*Låt koka till sig.
*Smöret lägger du i sist när såsen är klar.
 
Servera och Njut!
 
 
Till efterrätt blev det hemmagjord sorbet.
750 gram hallon
500 gram blåbär
 
*Låt bären tina i 10 minuter
*Eftersom att det var så stor mängd gjorde jag så att jag körde dom frusna bären i flera omgångar i en mixer.
*När dom var i hyfsat små bitar hällde jag över blandningen i en stor byta. 
*Gör så med alla bär.
*När alla bär är i bytan använde jag en stavmixer tills det fått en sorbetkonsistens.
 
Servera och Njut!
 

Mandelsmör efter tips (Egenskaper)

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
Hittade ett recept på Mandelsmör hos Amy's piece of cake (här) och givetvis ville jag prova detta. Det lät ju både enkelt och mumsigt. I receptet hos Amy skulle det vara rapsolja, men jag gillar smaken av kokosfett bättre så jag provade med det istället.
 
Ingredienser i mitt recept:
2 1/2 dl sötmandel
3 msk kokosfett
 
Jag mixade mandlarna i en större mixer tills det blev ett mjöl, men sen vara jag tvungen att hälla äver mandelmjölet i en skål så att jag kunde mixa med en stavmixer istället. Eftersom att allt smör fastnade på kanterna så att inget faktiskt blev mixat. Men med stavmixern blev det betydligt bättre. Jag la alltså i kokosfettet efter att det blivit mjöl. Om du kan använda samma mixer genom hela processen beror på mixer.
 
Hur som helst blev det äldigt gott i alla fall. Men så efteråt tänkte jag.... ja ha.... vad gör man med mandelsmör då?! Lägger på smörgåsen, i smoothien? Jag la en stor klick över lite blåbär, hallon och granatäppelkärnor. Hur gått som helst. Med bären som var fräscha och sura, och smöret som var nöttigt, fett och med kokossmak blev det ett underbart snack/kvällsmat/efterrätt! Rekommenderas verkligen!
 
Mandel är framför allt rikt på fleromättade fetter, speciellt linolsyra som är en omega-6. Nötterna är också rika på vitamin E, några B vitaminer, koppar, zink, magnesium, fosfor, kalium, mangan och kalcium. Eftersom att mandlar är rikt på kalcium behöver man inte dricka komjölk för intaget av kalcium, utan man kan istället dricka hemmagjord mandelmjölk. Kolla in mitt recept på mandelmjölk här. Denna nöt är också känd för att förebygga cancer.
 

Två varianter av smakrika fyllda paprikor

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
 
Häromdagen gjorde min kärlek fyllda paprikor till middag och det blev verkligen hur smakrikt som helst. Två olika varianter blev det och dom skiljer sig verkligen otroligt mycket från varandra i smaken. Något av det godast jag ätit på länge faktiskt! Rekommenderas starkt!
 
Eftersom att jag gillar smakrik och stark mat så skulle jag nog säga att du borde använda ganska mycket av kryddorna. Men alla är olika så laga mat för dina egna smaklökar helt enkelt!
 
2 st Röda paprikor
Feta ost
Spenat
1 1/2 dl bulgur ungefär
5 st champinjoner
Spiskummin
Vitlökspulver
Peppar
 
2 st Gröna Paprikor
Några bitar soltorkade tomater
Marinad av olja, salt, cayeenpulver
1 1/2 dl kokt bulgur ungefär
1/2 stort äpple
1/2 gul paprika
 
*Koka bulgur, hacka äpple och paprika i tärningar. Blanda dessa när bulguren har svalnat. Men spara hälften av  den kokta bulguren, för det behövs som fyllning av dom röda paprikorna. Rör ihop marinaden av olja, peppar, salt och cayeenpeppar och häll sedan över äppelblandningen och låt stå medans du följer nästa steg.
 
*Stek skivad champinjon i spiskummin, vitlökspulver och peppar tills dom fått en gyllene färg.
 
*Sätt ugnen på 250 grader.
 
*Skär bort "toppen" påpaprikorna så att man kan stoppa in fyllningen. Om dom är runda i botten kan man skära av en liten bit i botten, men inte skära igenom, för att göra dom mer stabila.
 
*Fyll sen dom gröna paprikorna med äppelröran, klippt/skivad soltorkad tomat samt lite av marinaden.
 
* Fyll dom röda paprikorna med de steka champinjornerna, spenat, feta ost och bulgur.
 
*Ställ in paprikorna i ugnen i 10-15 minuter ungefär.
 
*Servera och Njut!
 
 
 
 

Frukostsöndag

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
 
Blåbärsbovetagröt med päron och havremjölk. Mums!

Mums med Champinjon sallad + Egenskaper

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Idag till plugg-lunch gjorde jag mig en av dom godaste salladerna på länge. Stekta champinjoner i ingefära, vitlök och chili. Så smakrikt och gott, om man gillar sallad med lite drag i. Underbart gott! Efter receptet kan du läsa om några positiva egenskaper dessa ingredienser kan ha på kroppen.
 
Ingredienser för en person
2 stora champinjoner
2 cm ingefära
2 cm grön chili
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
En stor klick smör
 
1 liten näve ruccola
1 liten näve spenat
1 liten bit gul paprika
1/2 tomat
1,2 msk fetaost tärningar
2 bitar soltorkade tomater i olja
1 dm selleri
2 cm purjolök
 
1 msk sesamfrön
1 tsk olivolja
 
* Hacka upp svampen, riv ingefäran, hacka vitlöksklyftan och chilin. Stek allt utom svampen till en början i oljan, när det fått lite färg lägger du i smöret och svampen. Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg.
 
* Hacka tomat, selleri, paprika och purjolöken. Klipp de soltorkade tomaterna i bitar och ploocka ur fetaosten.
 
* Lägg allt i ovan punk på en tallrik, lägg sen över den stekta svampen, sesamfrön och olivoljan.
 
* Servera och njut.
 
Dom negativa egenskaperna av denna rätt varierar från person till person. Om man inte kan hantera oxalsyran i spenat till exempel, så kan det hindra upptaget av viktiga mineraler. Eftersom att oxalsyran binder sig till dessa så att dom inte kan absorberas. Stekoljan kan vara rik på transfetter vilket kan ha en negativ påverkan på de flesta kropper. Men samtidigt är det hälsosammare att steka med mättade transfetter än nyttiga och aktiva omättade fetter, detta eftersom att värmen skadar omättade fetter och dom kan då bli betydligt skadligare. Olivolja är däremot en bra olja, förutsatt att den är virgen, läs gärna mer on olivolja i detta inlägg.
 
Svamp är en produkt som inte innehåller klorofyl och kan därför inte skapa energi från solljus som andra växter. Därför växer dom vanligtvisi miljöer som är fuktiga och mörk. Champinjon är en dom vanligaste svamperna som man äter, men den är egentligen en av dom som är minst tät med näring, om man jämför med kantarell, shitake och ostronskivling. Svamp innehåller ganska mycket protein och det är därför många anser att dom är "kött" för vegetarianer/veganer. Dessa svampbildningar är också rika på järn och selen, selen som fungerar som en antioxidant i kroppen. Mineralmängden varierar på jorden som svamen vuxit i, men vanligtvis är dom rika på kalium, fosfor, biotin, niacin, folsyra och pantotensyra. Enligt studier innehåller svamp ett kolhydratsämne, beta- glukan, som stödjer immuncellernas kommunikation och förbättrar försvaret.
 
Svamp innehåller alltså en hel del kolhydrater, vitaminer, mineraler och protein, och även ersätta kött för vissa. Men om man lider av svampinfektioner i underlivet, tarmkanelen eller forsvamp så bör man undvika svamp med tanke på att det faktiskt är en svamp. Man vill inte mata svampen med mer svamp!  Svamp som vi äter och svamp som finns i kroppen är en microorganism som växer vid närvaro av kolhydrater. Man skulle kunna säga att det är bra med svampinfektioner (en kort period) eftersom att svampen äter sockret som finns och minskar därför sockerhalten i kroppen. Men givetvis är inte detta något man ska sträva efter. Ett sidetrack: Om man har svampinfektioner så får man oftast stort socker begär, just för att svampen vill ha mer socker att äta av och för att kunna föröka sig. Så har du svampinfektioner borde du undvika socker i dieten, också höga halter av kolhydrater och svamp. 
 
 

Marinerad fisk- och skaldjur med fluffigt potatismos

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
I lördags lagade jag och kärleken till en måltid med smakrik grillad fisk, fluffigt potatismos och en blandsallad för min del. Fisken blev kanongod och potatismosen den godaste jag ätit. Här kommer receptet:
 
Marinera tonfisk i:
Olja
Sojasås
Zest från 2/3 av en lime
Paprikapulver
Pepparmix
Lite vitpeppar
Salt
 
Marinera torskrygg i:
Chilipulver
Cayeenpulver
Savrtpeppar
Olja
Teriakisås
Limesaft från en lime
En nypa salt
 
Marinera pilgrimsmusslor i:
Olja
Zest från 1/3 lime
En nypa salt
 
Till spett:
Smålök
 
För potatismosen:
9 små potatisar (OBS inte nypotatis)
1 ört- ochvitlöksbuljong tärning
En skvätt grädde
En klick smör
Salt & peppar
 
Sallad för en person med:
Ruccola
1/2 tomat
Några cm gurka
En bit röd paprika
En skvätt olivolja
 
 
*Salladen hackar du upp innan eller mellan dom andra punkterna.
 
*Förbered marinaderna till dom tre olika fisktyperna, skär fisken i lagomstora bitar som passar bra på spett, låt dom tre olika ligga i ovan marinader i 1-1.5 timme.
 
*Koka potatisen en stund och när det är 10 minuter kvar på potatisen börjar du trä fisken och skalad smålök på spetten.
 
*Stek spetten snabbt i stekpannan på hög värme, bara så att dom får yta. Placera sen i ugnen (i stekpannan om den inte har trähandtag) sen in i ugnen på ugnen på 175 grader i ugnen i 5-10 minuter beroende på tjockleken av fisken. Man vill ju inte få dom för torra.
 
*När potatisen är färdigkokt häller du bort vattnet, stänger av plattan, men ställer tillbaka kastrullen på plattan och häller på grädde, en klick smör och smular ner buljontärningen. Att koka upp grädden gör att moset blir fluffigt. Använd inte visp utan "mosstav".

*Servera & njut!!
 
Vill du veta mer om hur denna rätt kan påverka hälsan kan du bland annat läsa om rotfrukter och potatis här, eller om du vill läsa om fisk kan du läsa mer i detta inlägg, där det också finns ett recept för fiskburgare.
 
Pilgrimsmusslor i marinad
 
Tonfisk i marinad.
 
Torskrygg i marinad.
 
 

Fiskgryta med vänner för att imponera

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
 
 
Förra onsdagen hade jag besök av två vänner och då tänkte jag imponera med mina kokkonster. Grytan blev kanon, så kanon att gästerna till och med ville ha med sig lunchlådor hem. Kan i och för sig vara så att dom kände att dom inte hade något val när jag frågade. Jag kan ha den "förmågan".
 
Ingredienser för 8 personer
 
2 laxbitar
1 box torsk (typ findus-storlek)
2 dl räkor (frusna hade jag)
2 morötter
4 stjälkar selleri (Skivade)
5 tomater (finhackade)
Potatis för 8 personer
3 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl vit vin
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 dm chili
Salt och peppar
 
 
*Låt allt utom fisken, räkorna och potatisen koka i ungefär en timma.
 
*Koka potatisen vid sidan av tills den och klar och så att den är klar när grytan är färdig.
 
*Lägg sen i fisken i grytan och låt koka i ytterligare 5-10 minuter tills fisken är klar.
 
*Servera med kokt potatis.
 
 
 

Fast food quesidilla

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
Vi har här hemma kommit på en ny grej som vi lagar här hemma när vi inte orkar göra någon mat: Quesidilla. Jätte enkelt, super snabbt och man kan få till sin egna touch på rätten också.
 
Mitt recept för min quesidilla:
2 tortilla bröd
Några knippen bladpersilja
1/2 tomat
4 cm zucchini
2 soltorkade tomater
2 stor tsk sambal oelek
Ost
 

Börja med att bre ut sambal oelek på botten, lägg först ett lager ost, sen tomat, zuccini, bladpersiljan och sen mer ost. Jag gjorde misstaget att bara ha ost i botten, men då ramlade grönsakerna ut eftersom att dom inte kunde klibbas fast mot toppen-brödet. Stek på båda sidorna i stekpannan på medelvärme, vi vill att osten ska smälta men utan att brödet blir bränt. Klart och dax att ätas när osten fortfarande är varm. Mums!
 

Vill du ha träningsvärk. Tips: Gör Lins- & rotfruktsbiffar

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
Gjorde häromdagen lins- och rotfrukstbiffar och det blev verkligen super gott och gav mig träningsvärk. Timjan och rosmari gav den mesta smaken och det gillar jag verkligen, eftersom att jag använder dessa kryddorna när jag ska laga till lite mer "svensk" mat, än om man jämför med min österländska matlagning med kummin, nejlika, senapsfrön, fänkål och kanel.
 
Ingredienser för 10 ganska stora biffar:
2/3 Sötpotatis
3 små morätter
1 zucchini
2 rödbetor
1 dl småhackad färsk bladpersilja
2 st ägg
1/2 dl röda linser
1/2 dl gröna linser
smör
1 tsk Timjan
1 tsk rosmarin
Salt och peppar.
 
*Skala och riv rotfrukterna på den grövsta ytan på rivgärnet, det är detta som gjore mig svag och gav mig träningsvärk i armarna. Riv även zucchinin på den grövsta ytan, men utan att skala.
 
*Koka linsorna enligt beskrivningen på förpackningen, låt kallna.
 
*Pressa ut all vätska från dom rivna grönsakerna, jag gjorde misstaget att inte göra detta tidigare så det fick jag göra sen när hela röran var gjord.
 
*Hacka persiljan smått smått!
 
*Stek rotfrukterna och zucchini i lite smör i 10 minuter ungefär på medelväme och låt svalna.
 
*Blanda ihop ägg, stekta grönsakera, kokta linserna och kryddorna. Pressa ur mer vätska om nödvändigt.
 
*Forma biffar och stek på medelvärme tills biffarna fått färg (mina fick ingen färg för jag höll på att hungra ihjäl, men tänker steka på dom när jag plockar ur dom från frysen en efter än.
 
*Servera med en färsk sallad eller stekta wok grönsaker med soja, chili och olja.
 
Läs gärna mer om rotfrukterna effekt på kroppen och hälsan här. Och så önskar jag er smaklig måltid!!
 
 
 
 

Indiska matkonster och hälsopåverkan av kryddorna.

Kategori: -Kost/De vi stoppar i oss

 
 
Måste säga att jag nog tycker att mina kok-konster vad det gäller indiskmatlagning börjar bli bättre. Hittade ett recept i kokboken jag köpte i Indien, men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag plockade bort några produkter och la till något annat. Läs igenom receptet nedan och följ dom olika stegen.


Massa smör för stekning
----------------------
6 gröna kardemummakorn
2 svart kardemummakorn
5 cm kanelstång
1 tsk kanel pulver
2 st lagerblad
4 st kryddnejlika
Stek i några minuter under omrörning
----------------------
1 stor gul lök
Stek tills gyllenbruna under omrörning med kryddorna ovan
----------------------
1 1/2 tsk kumminfrön
4 cm röd chili
1 tsk chilipulver
5 tsk korianderblad (torkade)
12 st pepparkorn
Stek i några minuter under omrörning med ovan blandning
----------------------
3 cm riven ingefära
3 st vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
Salt efter smak
----------------------
1-2 koppar vatten
1 broccolihuvud (koka innan)
1 liten aubergin
Låt koka upp i några minuter
----------------------
1 tsk fenugreek/bockhornsklöver
1/2 burk kokosmjölk
2 dl turkisk yogurt
Låt småkoka i 15 min
----------------------
1 paket hallomi hackade i bitar
Låt koka upp tillsammans med ovan i några minuter (men inte så att det smälter.
 
Serveras med kokt ris.
 
 
 
Nu vill jag alltså berätta lite om varje krydda i detta inlägg. Några av kryddorna har jag redan skrivit om så klicka på namnen: Kardemumma, Chili, Ingefära, Vitlök, Gurkmeja,
 
Kummin, latin carum carvi, lugnar magen, stumulerar aptiten, hjälper till mot uppblåst mage och lugnar magkramper, det tros också förbättra upptaget av näringsämnen. Kummin innehåller också mycket järn och är därför en viktig del för uppbyggnaden av friskt blod. Det är också full av antioxidanter och stödjer därför immunförsvaret som skyddar kroppen.
 
Kanel förbättrar bodsockret/blodsockernivån eftersom att  insulinkänsligheten ökar, vilket betyder att kroppen enklare reagerar till insulinet som utsöndras.    Barken är antibakteriel, har en svampdödande effekt på kroppen och dessutom förhindrar det blodet från att koagulera eftersom att det begränsar leveransen av ett fettämne från att blodplätts membranet vilket behövs för koagulering.
 
Kryddnejlika är bra för matsmältningen och mot eventuella gaser, därför rekommenderas man att äta det efter måltiden. Det används också för att förbättre andedräkten. Kryddnejlika och lagerblad tros rena lymfsystemet vilket är en viktigt reningssystem i kroppen. Enligt ayurveda främjar lagerblad svettningar och är vätskedrivande.
 
Bockhornsklöver är slemläsande och kan därför hjälpas vid astma eller hosta. Men det främjar också ett friskt underliv.
 
Koriander renar kroppen mot tungmetaller, speciellt kvicksilver, aluminium och bly, genom att binda metallen i blodet så att det sen kan renas. Kryddan främjar muskelavslappning och även sinnet så därför kan den vara bra vid oro och ångest.
 
 
 

Några av förra veckans frukostar

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
Stekt ägg och stekta champinjoner, en liten sallad, kaffe samt mango med turkisk yogurt.
 
 
Banan- och ägg plättar serverade md turkisk yogurt, blåbär och körsbär. Och en halv kiwi.
 
 
Grött på boveteflingor, havrekli, blåbär och jordgubbar
 
 

Kanelsteka äppelbitar med smakrikanötter och päronkräm

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

  
I helgen hade jag min kära mor över för middag och eurovision, så klart! Vi provade ytterligare ett av recepten i min nyainhandlade bok "Maten är min medicin-Ayurveda i ditt kök" av Janesh Vaidya och denna gång blev det en efterrätt. Jag måste säga att det var en av dom godaste efterrätterna jag ätit på väldigt länge. Nötterna blev magiska, äppelbitarna smakrika och päronkrämen pricken över i:t. Rekommenderas starkt.
 
Korrigering: Eftersom att jag inte hade någon malen kardemumma så tog jag gröna kardemumma kapslar som är en riktig favorit för min del. Jag hade inte heller någon agavasirap så jag tog vanlig honung.
 
Är du intresserade av Ayurveda så rekommenderar jag denna bok, som inte bara innehåller recept utan råd kring dom olika kroppstyperna: Vata, Pitta och Kapha.
   

Glass-hjälp någon?!

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
 
Hade läst att man kunde göra sin egen glass med hjälp av frusna bananskivor och valfri frukt. Enkelt tänkte jag... men... nä. Jag förberede, kvällen innan, genom att skriva banan och sen lägga dom i frusen över natten. Nästa dag tog jag dom frusna bananerna (2 st) och en mango och körde i mixern. Smaken må ha blivit super god (fast lite för söt), men konsistensen blev inte riktigt som glass. Nu är frågan, vad missade jag? Skulle jag ha fryst mangon också? Jag tänker att jag skulle frysa avokado också för att få det lite krämigare. Skulle det funka tro?
 
 
 
 

Ayurvedisk Linssoppa med saffran

Kategori: -Recept & mums på min tallrik

 
 
I onsdags när jag pluggade provade jag ett av recepten i den nya boken om ayurvedisk matlagning, och det blev linssoppa med saffran på menyn. Jag tyckte inte det blev speciellt mycket smak, men min saffran var lite gammal så det kan ju bero på det (om det ens var saffran jag köpte på plantage i Indiens kryddparadis). Jag tillsatte därför också timjan och chilipulver för smakens skull och gurkmej för färgens skull. Efter att jag la till mina extra kryddor blev det mycket bättre smak! Här är receptet och i boken kan man läsa om förändringar man kan göra i recepten för att få dom anpassade efter din kroppstyp inom ayurveda. Intressant! Känner inte att jag behöver skriva ut hela beskrivningen utan påpekar bara dom viktigaste, koka linsor, gör tomat"sås" genom att låta tomaterna och vatten puttra i 15-20 min, stek lök och kryddorna innan man häller över linser, tomat"sås" och kokosmjölk!
 
Till helgen tänkte jag prova Raw-food pannkakor från boken! Så då kommer ni få höra mer om det!